五仁月饼出炉

我用的50克模具，给出的这个量刚好做20个，能摆满一盘。饼皮和馅料各20克。

五仁月饼出炉

【月饼皮】配料：

转化糖浆140g

玉米油60g

枧水4g（可用面碱加水代替）

中筋粉200g

【五仁馅】配料：

花生仁50g

核桃仁40g

黑芝麻30g

南瓜子30g

葡萄干20g

杏仁10g

腰果20g

熟糯米粉50g

熟中筋粉50g

玉米油50g

纯净水50g

做法：

1、转化糖浆、玉米油、枧水搅拌均匀，筛入面粉，拌匀，放冰箱冷藏一小时，饼皮就可以用了。

2、五仁馅料分别放烤箱烤香，大的果仁140度8分钟，小的4分钟就差不多了，边烤边观察，避免烤糊。

3、馅料里加入糯米粉、面粉、水拌匀，捏成团备用。

4、取20克馅料，20克饼皮，包在一起，模具压型。

5、200度烤箱烤5分钟，稍凉后涮薄薄一层蛋黄液，干后再刷两遍。

6、入烤箱170度15分钟出炉，刚烤完的月饼比较干，放置24小时后回油，口感最佳。

      自己做的月饼没有添加剂，最好在一周内食用完。

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