吃顿饺子

吃顿饺子

吃了顿饺子，记录流程及感受于下：

面若干水适量，和，继而搋，不厌其烦，再而饧，不厌其久，求筋道也，面成。

鲜肉，老葱，嫩姜，咸盐，菜碎，花椒八角调味粉，一一检点周全估定。鐾刀，混剁，皆臣服。唯葱，有尿性，临死不屈，释化学物质反击，来势猛烈，眼鼻辛辣感，竟不能视！丢刀，且遁，休整一二。不适稍减，愠增，切齿曰：葱，你算那根葱？敢作对！复攻猛剁，剁数无算，终捷。入盆，滴香油些许，并筷一顺搅拌，不厌其烦，至上劲，馅成。

以指戳面，手感好，软硬适中有弹力。置于案，略揉，分切数份。取其一，撒面衬，搓条，切成剂子儿数十枚，贵均一，皆揉搓至小圆球状。颗颗以掌肚捺扁，取赶面杖，轮擀之，贵圆薄，皮成。

以竹匙勒馅如丸，置于皮中央，对折收，捏合无漏，左右手虎口相对托之，双手拇食指沿边相对夹妥，内收猛拤，如作揖状。饺子则腹鼓翅翘，形如萌雏，俊！此处动作细微难模，可意会也。余面，依例而行，不一一及，面与馅，同归于尽为上。饺成。

蒜数瓣，去衣，剔蒂，淋洗，继切片，叠切丝，垛切末，纳于蒜臼，加细盐，锤成泥，醋浴之，点麻油，醯成。

锅盛水腰痕下三指，上火，至沸，驱群饺下水，皆沉，长铲轻搅一二防粘连。后以大火，将溢，改中火，并以蜻蜓点水，止沸。再溢再止，番三，饺皆浮，熟无疑。笊篱及手，闭火捞熟饺，装盘滗余汤。上桌，大功告成。

其间，统筹兼顾，置碗筷，收拾，归置，擦拭，一应干净整洁，复原如初。

净手，敛声，屏气，端坐，感念黄天厚土之德，万物精华之馈，列祖先人之恩，方享这口舌之福！

念毕，徐徐举箸，轻轻抬齿，夹一蘸一啖一，鱼贯而入，不剩，肚大能容，体健，佳。其间，好酒者小斟！食毕，喝原汤一盏化之！至此，饱！餐后稍事吐纳，好茶者且啜，好烟者且吸，好躺者且卧，好书者且阅。

好吃不过饺子！

间或想着那根有尿性的老葱……

写后感：捏合个文字记录，比包顿饺子吃难多了！以后打死也宁愿做饭，再不鼓捣什么记录感想了！！饭菜能解馋能饱肚，这文字…罢了！！