千张（豆腐皮）是大家所熟知的食材，不管是干炒、下火锅、还是煮汤，总能轻易捕获无数吃货的心有木有！那么今天就来跟大家分享水煮肉末千张教程啦！爱吃的宝宝可要收藏好咯~
猪肉100克、千张200克、金针菇适量
郫县豆瓣酱1汤匙、黄酒少许、生抽少许
白糖半汤匙、葱姜蒜适量
油盐适量、香葱1棵
1、把买来的千张切成细丝，肥瘦相间的猪肉切成肉末。煮半锅开水，水开下千张焯烫2分钟捞出来，以去掉其豆腥气。同样，金针菇也要过开水焯烫一下去掉其嘌呤。
2、热锅热油，小火把肉末煸炒出油，再放郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱也可以事先剁碎，这样吃不到辣椒皮。
3、接着下葱姜蒜炒出香味儿，调入黄酒、生抽，继续翻炒均匀。
4、添加适量清水，大火烧开，调入白糖后继续煮上七八分钟。
5、把焯过水的金针菇和千张丝放进汤里，调入少许盐（盐不要多，因为豆瓣酱有咸味儿），再煮上三两分钟即可关火。
6、码上些许香葱碎提提味儿，也更好看些~
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