老同学又给送来了她婆婆种的菜。这么多茄子，我要换种吃法。正巧今天也没馒头了，那就煎茄子片，菜和干粮都有了。
我选择了这种长茄子，不用去皮，洗净后切成薄片，大约有两个硬币的厚度。把茄子片放入容器，在上面撒些盐，把茄子里的水杀出来，约五六分钟。
此时，就可以准备面糊了。为了煎出的茄子颜色好看，我只用的鸡蛋黄和面，用了三个。面糊里放了花椒粉、盐、鸡精。面糊要稀一些。
茄片表面已经有水渗出了，先把茄片在干面粉里两面蘸下，再裹一层面糊。我用的平底锅，锅中少放点油，把裹了面糊的茄片摆在锅中。在茄片上面撒些白芝麻，等底面定型后翻面。小火煎。
两面翻上两次就煎熟了。煎出的茄子表面金黄，好看又好吃，比用油炸的都香。
看我的成品，是不是很有食欲？
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本文标题：煎茄子片
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