传奇远粥饭近之舌尖上的故乡

什么是故乡？

传奇远粥饭近之舌尖上的故乡

一般我们所说的故乡是指自己的出生地，但很多人心里还装着另外一个故乡，那便是自己非常依恋的地方；如自己的母校一样，自己可以看不惯，但是不允许别人骂的地方；是一个无论自己开心还是沮丧，都可以寄托情感的地方。

所以每个人一直有两个故乡,一个是空间的故乡,一个是时间的故乡。

如果说我们每一个对故乡都有记忆，那么味道记忆一定比其他的情景记忆更加浓烈。

就像梁实秋的北京,郁达夫的杭州,张爱玲的上海,汪曾祺的高邮。与其说他们在怀念故乡的食物,不如说他们在回忆自己的成长。

所以有句话说得好,回的去的叫家乡,回不去的才叫故乡。

但现在这个喧嚣的世界里，无数人的故乡已不复存在,或者变得面容整齐统一,单从城市外貌你很难分清每个城市的不用。

另一方面,在地食材、传统工艺、精致烹饪受到巨大冲击,早已今非昔比,你记忆里的故乡味道早已灰飞烟灭。

这主要体现在两个方面

第一个是食材。食材的生长期随着商业需求而人为的缩短,风味物质积淀永远没有办法和从前相提并论,这让我们吃到的肉不再香,菜不再甜。

第二,中国传统烹饪技术也受到了很大的冲击。由于要降低商业成本,很多的食物被集中起来,在一个叫“中央厨房”的地方进行预加工。当我们在一个商业中心里享用它的时候,只不过经历了一次加热,而“手的温度”消失了。爱心和情感也消失了。

传奇远粥饭近之舌尖上的故乡

天涯咫尺，故乡难寻。

这几年，陈晓卿老师正如他所说的，他和他的同事只做了一件事情，那便是用食物给大家描绘了一个舌尖上的故乡。