“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。牡丹属毛茛科、芍药属植物，为多年生落叶小灌木。花色泽艳丽，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉，是我国传统名花，栽培历史悠久，自古就得到我国人民的喜爱。“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇”。人间四月，洛阳的街头春风十里，牡丹绽放，百花映衬。
而牡丹籽作为牡丹的种子，却鲜被人知。牡丹籽油是从牡丹籽中提取的木本坚果植物油，自2011年3月22日卫生部发布了《关于批准元宝枫巧油和牡丹籽油作为新资源食品的公告》后，牡丹籽油就作为一种新资源的油脂备受相关人士的关注。
牡丹籽油被称为“黄金植物油”，是植物油中的珍品，其不饱和脂肪酸含量在90％以上，尤其难能可贵的是其含有丰富的不饱和脂肪酸—亚麻酸含量超过42％，约是橄榄油的60倍。亚麻酸是人体不可缺少的活性物质，是构成人体脑细胞和组织细胞的重要成分，且只能是从外界事物中摄取，人体不能够自行合成。除此之外，牡丹籽油中还含有丹皮酚、牡丹皂苷、牡丹多糖、岩藻甾醇、角鲨烯等100多种营养生理活性物质，主要功效体现在抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、 降血脂、降血糖、保护肝损伤等方面。毒理学研究表明，牡丹籽油无急性毒性和亚急性毒性，是一种具有较高食用安全性的油。
现在近年来，随着经济的发展，人们生活水平日益提高，油脂消费逐渐从实用型转向功能保健型，高级保健食用油具有较高的附加值。因此，通过将牡丹籽油作为保健因子添加到各种食品、保健品中，开发出大量适合不同形式的复配型食品、保健品，如牡丹籽油饮料、牡丹籽油膨化食品、牡丹籽油调味品。
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