早上四点半， 天刚亮，位于长陵路上临近共康路，一家珠宝店和海鲜烧烤店之间有一个不起眼的小门拉开一条缝。门开了，一个五十来岁的男子精瘦精瘦的，他先是看看天，街面上还没人。他熟练地打开门，给炉灶接上电，趁着炉灶加热的功夫。他开始和面搅面桶，这是最重要的步骤。等他弄好两桶面酱，铁皮灶早已热腾腾。
油条五点之前送到，油炸脆皮五点之前也必须到。火腿肠常年整箱整箱备着，鸡蛋是头天晚上送到的，每盘36个，摞得跟炉子一样高。5点刚过，第一批客人已到，繁忙的早上开始了。6元一个普通煎饼卖得最多，标配脆饼，鸡蛋。人最多的时候是早上7-9点之间，排队的人往往会排到隔壁海鲜店门口。这时隔壁海鲜店老板已到店内，他直接往玻璃门上泼水，然后擦拭门窗。流下的水很快就把人群赶到一边去。
屋内黑乎乎的，只有一台破风扇无力的吹着热风。气温逐渐升高，即便是背着太阳，里面的温度也是常人难以忍受的。但这里却是极佳的位置，来往买菜的人很多，况且多年以来积攒下许多老客户。只要坚持到上午十一点，一天的辛苦就结束了。到时候关上门，睡到下午两三点，等烧烤店的老板开始营业时，再去店里帮忙。一天两份工，一份给自己打工一份给别人打工。在这个城市中他很少和别人聊天，穿得和打扫卫生的人一样普通。就是这样一个人，正支撑家里最主要的支出，儿子的房子，女儿的学费。
早上五点，共康路路南门面朝北的一家小店开门了。说是门面实则只有六平米，是一家餐饮店隔出来的朝北的巴掌大小的面积，有水有电，其余都好办。
老刘准时骑着小电驴来到店里，天已完全亮了，他还是把灯打开。橘黄色的灯照着这片天地，老刘看着这橘色的灯心里就觉得踏实。
饼子是老婆三四点钟提前做好的，生菜全部洗好并装在盒子里。有些半成品，只需要他在电饼铛里再加热一下即可。余下就是老刘的活了。小电驴很给力，把一早要卖的东西全部带齐。五点半，送牛奶送豆浆的也会提前送到位。
擦拭，再擦拭，老刘将玻璃柜里里外外又擦了一遍。擦拭毛巾他谁也不让碰，一共三块，三种颜色，谁先谁后他分得很清楚，毛巾也洗得很干净。“干我们这行的，靠上帝吃饭，上帝的眼睛雪亮的，嘴巴懂，眼睛也懂。”这条路上像他这样的摊位有七八个，好在每家不重样。老刘的生意不错，那些赶着去地铁站的上班族最爱走到他的摊位前，看迷人的灯光下热乎乎的三明治饼子，千层饼，白饼，葱油饼。扫码付钱，他的手干干净净，包饼的纸是薄牛皮纸，牛皮纸里面一层有薄膜。
老刘的店从早上五点一直开到晚上九点，老婆晚上下班后会过来帮会忙，夫妻俩收完摊，一天生意结束。
早上六点半，阜阳大馍的馒头柜台开始拆掉木板，挂上牌子。这是一家位于保德路南靠近平顺路路口的馒头店。昨天下雨，今天馍熟得慢些。老饕们都懂得的，所以不会那么早傻傻地跑到门口排队。六七点钟嘛，总归买得到，他们从彭浦新村四面八方赶过来，步行的，骑车的，开车的，即便是本地上海人，也会从窗口中接下袋子，袋子里放六七个馒头。
“圆的，还是刀切的？”小美今天亲自当值，妈这两天身体不舒服，爸和小侄女在里间蒸馍。平时卖馒头的是母亲或小侄女，这两天母亲不舒服，小美就让妈和嫂子看管活儿轻松一点的杂货店。小美认识整个彭浦新村做馒头的店，她们彼此认识，有什么事也互相照应。只是有一点，大家不能彼此竞争扯对方生意。
小美家制作的馒头不放任何馅料，就是实实在在的白馒头。面粉是品牌面粉中的八星级的面粉。“你这孩子，咱用便宜点的面粉不就行了么，干嘛这么贵！”父母一开始不理解小美的做法，小美毫不退让，就是这个面！小美父母至今还是不理解女儿的做法，因为食客说自家馒头贵。要是能便宜点，肯定能卖得更多。但他们说不过执拗的女儿，她一向说一不二，再说下去，她会说我宁愿赔本也不会换面粉。“八星级！谁懂你啊，人家做面包的也不舍得用这么好的面粉。”
到了下午两三点，所有馒头全部卖光。晚上他们又要揪老面，和面，发面。明天，馍还是这个味。
早上八点，热热闹闹的共江集贸市场迎来送往许多买菜的人，一家位于市场进门路道旁的店铺拉开卷帘门，露出金属台面。胖子飞饼店开始营业。早上老板娘，下午和夜里是老板，这家夫妻店从早上开到晚上。铁打的店铺，夫妻来转，这是集贸市场中许多小铺子的常态，他们夫妻并不例外。
胖子花钱学会厨艺，最拿手的有好几样，他们掂量半天，决定在这个集贸市场试试水。这家集贸市场规模不大，可周围全是居民区，往来客流量大。又因为不是大集贸市场，这里的店铺租金也有优势。除此外，这个铺子口就在市场进出口，来来往往的人都能看得到，不需要担心广告效应。只要做得好，还怕不愁客人嘛。
做什么好呢？夫妻俩把市场里里外外都转了一圈，早餐铺子很多，如果做重复的，会惹人厌，只有另辟蹊径。最后夫妻俩把方向定在飞饼和炸猪排上。别人有的我不做，我有的别人做不了。就这样一张飞饼，一块炸猪排在这里安下家。
飞饼要提前一天晚上和面再醒面，其中最关键的还是醒面和加盐量。第二天早上客人要飞饼时就是考验此前一天醒面功夫，醒的不好的话面扯不薄，影响飞饼口感。现在客人嘴巴都很挑剔，头回吃不好的话，也就没有第二回了。做餐饮靠得是信誉和口口相传，尤其在这么密集的居民区。好的口碑很快就积攒客源，做得不好的话只有乖乖跑路。作飞饼一般都是媳妇早上做给客人，她比胖子心细也比胖子有耐心。飞饼最难的是甩饼，甩得不好会搭在一起，甩得不好也会导致边缘部分太厚。煎饼一定要黄油，其他油不行，媳妇坚持用黄油，这在整个市场都是第一家。饼子一定要好，但凡没做好的，媳妇会毫不犹豫地丢进桶内重新再做一个，保证客人满意。
下午胖子接班。上海人注重晚饭一家人团聚，晚饭饭桌上最丰盛，一块炸猪排，老少都欢喜。胖子还结合食客喜好拓展了炸鸡柳炸丸子，给人家吃宵夜的人过个零嘴。飞饼只是个开始，凌晨时分收摊。明天又是新的开始。
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