和美食在一起

焖鸡爪

第一次吃焖鸡爪，是在很多年前的一个中秋节。

独自在一座城市打拼，没有亲人与朋友，恰逢佳节，不想孤零零一个人，但是回家路途遥远，时间是不够用的。于是，坐了两个小时的汽车去到隔壁城市的姐姐家。

仍记得那天的黄昏特别美，夕阳的光辉将天与地铺上一层轻薄的黄纱，蕴出思念与团圆的最美色调。而记忆中更美的是姐姐特地为我做的“瓦煲焖鸡爪”。

一是从未吃过这道菜，二是姐姐做的焖鸡爪味道实在太惊艳，以至于一直对它念念不忘。姐姐做的焖鸡爪肉质鲜美，色泽光亮，口感丰厚，色香味俱全，光是看到，已是让人垂涎欲滴。

姐姐知道我甚少下厨，厨艺自然是很差的，所以她总会将她的一些拿手技艺告诉我。她说，即使一个人生活，也不能将就，要有本事让自己的吃喝睡很周全，提升厨艺就变得很重要了。

后来，我按照姐姐教的方法做了很多次焖鸡爪，特别是晏客的时候，一定会奉上这道菜，每一次都大获好评。

以下就是我制作焖鸡爪的方法：

步骤1

买生鲜鸡爪或冰冻鸡爪。每次买鸡爪我都会让卖家把鸡指甲切掉，并将每个鸡爪切分为两块或三块，这样吃起来方便，也会更入味。（我很不喜欢切肉，所以只能将嘴巴抹上点蜜，说几句好话，让卖家给切好。）

步骤2

将鸡爪清洗干净，焯血水。此步骤一来可以去鸡爪的肉腥味，二来可以深层次清洁鸡爪，吃起来更卫生，更放心。

步骤3

把焯过水的鸡爪倒入电饭锅中。没错，我要做的就是懒人版焖鸡爪，厨具配备只需基础款——电饭锅一个，简单易操作，适合不爱钻研厨房之道的人。

步骤4

将适量盐，油，生抽，老抽，蚝油，豆腐乳，还有一点姜末，一齐倒入电饭锅中，接着倒入少量开水，用筷子将它们拌匀。切记，仅需少量水即可，水量过多会影响最终的味道及口感。调料品类可根据个人口味添加，加入辣椒可解腻味，吃起来也更爽，但生辣椒比干辣椒更好。需提醒的是，如鸡爪量不多，盐一定要少放，因为各种调料里已含盐份。

步骤5

按下电饭锅煮饭键，煮15分钟，开盖，用筷子拌一下，让它们着色着味更均匀。此时，鸡爪已经焖出很多胶质，再煮5分钟后，把小葱花放进去，把电饭锅调至保温状态。5分钟后，揭盖，起锅。

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此配方做出来的焖鸡爪味道如何，还需各位看官自己亲自动手制作。毕竟，再好的教程，再详细的解说，也不及自己操练的体会深刻。

此文图片是我的成果。光看图片已经很有食欲对不对，简直可以大干三碗米饭，吃罢，唇齿留香，念念不忘。

后来的生活中，我慢慢学会了做更多的菜肴，每一次做给姐姐吃，她都会赞赏有加。如她所说，和美食在一起，生活才更有意思。这不是吃货的说辞，而是每一个热爱生活的人的深切体会。

愿，你和美食在一起，互不辜负。