茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。做茄子一般需要大火油炸爆炒才好吃，但是油炸又太过油腻，今天分享一道不用油炸爆炒的茄子做法，简单易做，味道好。
1、备料：长茄子1个，青椒1个，红椒1个，小米椒3个，大蒜3瓣，小葱1根，花椒油适量，食盐适量，生抽1勺，香醋1勺，白砂糖少许，香油少许；
2、茄子切长后用盐腌渍一下，青椒、红椒、小米椒、大蒜切末备用；
3、将茄子放到蒸锅里蒸熟；
4、调汁：碗中放入食盐，生抽，香醋，白砂糖，花椒油，香油搅拌均匀；
5、蒸好的茄子取出，倒掉多余的汁水，将调好的酱汁淋在茄子上；
6、起锅热油，放入青椒、红椒、小米椒、姜蒜末煸香，放入少许盐调味；
7、将炒好的椒粒撒在茄条上即可开吃啦。蘸着酱汁，茄子鲜嫩，别有一番风味。
Tips: 1、用盐腌制过的茄子更易变软入味。
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本文标题：不用炸不费油，这样做的茄子鲜嫩美味
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