手撕鸡

作者: 胖舟 | 来源:发表于2023-09-12 10:01 被阅读0次

上海这边的手撕鸡大概分成两派。熟食店里的,多是像拌鸡丝,没有鸡骨,就享受一个吃鸡不用吐骨头。熟食店多是线下,食客是看过以后再挑选的。另一派,多是网店,总爱加些鸡头鸡爪,凑足分量,违背手撕鸡没有鸡骨的原意。

没有鸡骨的手撕鸡也有两类,一类就是用鸡胸肉做的,成本低,干柴,没有鸡油香。另一类,会有鸡皮,还会有小的鸡脆骨。

最正宗的这一类,前疫情时代,市面上还有一些。最近,附近几家卖这类熟食店都歇业了。想找找,有没有部分鸡胸肉部分鸡皮掺杂的,也找不到。

如果只是用鸡胸肉做手撕鸡,或者葱油鸡丝,这个我可就真会了。明天再聊。

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