小御御是一个很喜欢吃鸡蛋的人，除了水煮蛋吃的不多之外，什么样的但都可以开开心心吃下去。今天看了花吃姐姐的鱼香烘蛋，更是安耐不住自己的口水，好想自己尝试一下，独乐乐不如众乐乐，所以，今天御尚楼把它的做法介绍给大家，一起来学习一下吧~
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鸡蛋.....6个
猪肉.....适量
大蒜.....半头
生姜.....1块
小葱.....1小束
二荆条.....2根
调味
料酒.....适量
生抽.....适量
醋.....少许
盐.....少许
生粉.....少许
生姜、大蒜和小葱切末，
二荆条剁碎。
猪肉剁成末，
加生姜末、蒜末、小葱、
盐和料酒拌匀，腌制20分钟。
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取一个大碗，
鸡蛋加少许盐打散，
多打一会，
直至布满细密的小泡泡。
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热锅，倒入多一点油，
油温在180℃左右，
表面微微有烟升起时，
用勺子舀起一勺油备用，
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快速倒入鸡蛋液，
不时转动一下锅面，
使其受热均匀，
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当鸡蛋快速膨胀的时候，
把舀起的那勺热油淋在中间，
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因为四周的鸡蛋膨胀后，
会把蛋液往中间挤压，
这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。
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用锅铲把鸡蛋翻一个面，
另一面煎至微黄，
就可以盛出锅了。
鸡蛋用漏网沥干油，
或用吸油纸吸走多余油分，
装盘，备用。
鸡蛋冷了会比原先塌一些，
属于正常现象哦~
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锅中留少许油，
煸出二荆条中的红油，
加入生姜末和蒜末爆香。
放入肉末翻炒，
加入适量料酒去腥增香，
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倒入适量开水，
加适量生抽、醋、盐和白糖调味。
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煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，
把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上，
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在表面撒一点小葱，
就可以开动啦。
酸辣浓郁的汤汁，
浸润到鸡蛋的每一个气孔中，
绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末，
煎直就是绝配。
作为超级下饭的一个菜，
当便当也是一个不错的选择哦~
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御尚楼小贴士
这里用到的辣椒是二荆条，
和鱼香肉丝的做法有异曲同工之妙，
如果家里没有，
可以用郫县豆瓣酱来代替，
不吃辣的可以用豆瓣酱和红甜椒。
做这道菜有几个关键，
一是油温不能过高；
二是油量一定要足够，
不然鸡蛋蓬不起来；
三是鸡蛋最好打久一点，
这样可以更加蓬松。
一定要用6个鸡蛋么？
这个分量的鸡蛋，
可以做一个8寸披萨大的烘蛋，
鸡蛋多会更蓬，颜值高一些，
但一个人吃肯定偏多，
何况它又那么下饭！
要和家人分享可以多用鸡蛋，
1个人带便当就减少份量，
毕竟好吃实用才是第一要素。
还有哪些好吃的蓬松食物呢？
大家开动脑筋的时刻来咯~
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