蚵仔煎即海蛎煎，是闽台一带出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷，下面教你如何制作蚵仔煎。
一、家庭自制简易蚵仔煎
主料：海蛎250克
辅料：蒜苗或葱适量 地瓜粉三匙 蛋一个
制作工艺：
1、葱切碎备用
2、海蛎洗净沥干水份
3、把蛋、葱加入放有海蛎的碗加少许盐、味精调味拌匀
4、加入三匙地瓜粉搅匀
5、起锅把锅烧热，放二匙油烧至七八成热，倒入调好海蛎
6、煎至呈金黄色即可
7、小技巧：煎的时侯用中火，,全程手脚要快,要煎的有些焦焦的才香
二、蚵仔煎制作窍门
1、蚵仔不要放太多，一个放8-10个就好了。太多吃了反面会腻
2、粉浆调好，放的时间长会沉淀，在煎的时侯要再搅拌一下
3、有韭菜可以放一些韭菜更香，但注意所有的材料不要放太多了
5、煎好的饼要马上吃，不要煎好一张张堆叠在一起
三、台湾蚵仔煎(4个量)
主料：蚵仔100克 小白菜30克 鸡蛋4颗 韭菜适量
辅料：蚵仔煎粉4大匙 清水1 饭碗 (没有蚵仔煎粉的用：地瓜粉1/2 配太白粉1/2)
调味酱：蕃茄酱1大匙 甜辣酱2大匙 冷开水1大匙 砂糖1小匙
制作工艺：
1、将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用，锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟
2、将鸡蛋1颗打散在锅内,蚵仔的表面，用锅铲将蛋黄铲破，将粉浆淋在鸡蛋上面
3、摊好的样子，表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄
4、取一只比锅略小的盘子盖在饼上，再把锅子翻过来，即把饼扣出来了
5、再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄
6、最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用
四、潮汕蚵仔煎
主料：鲜蚝250克 鸭蛋3个 葱头20克
辅料：薯粉75克 熟猪油150克 味精1克 鱼露5克 辣椒酱5克
制作工艺：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入同时加入味精、鱼露搅匀待用用
2、旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎
3、再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味
4、用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙
5、煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即可
五、泉州蚵仔煎
原料：鲜海蛎 500克 鸭蛋 4个 五花肉 50克 青蒜 2根
辅料：精盐适量 味精、香油少许 干淀粉(地瓜粉)50 克 花生油 200克
制作工艺：
1、将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分
2、把切成丁的肥膘肉、大蒜的切片和海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆
3、平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，
4、磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面，煎熟后淋上香油即成
以上就是泉州蚵仔煎的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论