“老板，我要一份ǒu ā jīan！”
不吃蚵仔煎，枉来了台湾！
蚵仔煎发源于福建泉州，起源是先民在无法饱食的情况下发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，是闽南、台湾等地的经典小吃。在台湾最早的称作「煎食追」，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等食材所煎成的饼状物。
蚵仔是闽南语，指牡蛎或海蛎。
台湾主要的蚵养殖地在台南安平、嘉义东石或屏东东港，但现在由于交通运输发达，即使不在产地，也可以吃到新鲜肥美的蚵仔。
蚵仔的鲜美配上蛋香，勾芡然后淋上特制甜酱，Q嫩鲜甜的口感，真的只有台湾才吃得到最正宗的味道！
推荐餐厅
赖记蚵仔煎：这家一定是排在宁夏夜市必吃清单的前列。没有吃过这家的蚵仔煎，就不能说吃过蚵仔煎。店门口永远是排队的长龙，不过店家手脚很麻利，不到一会儿就排到了。店外摆着满满的土鸡蛋，是要告诉客人，食材绝对得好。纯地瓜粉调制的粉浆，加上又肥又大的蚵仔，成品酥香薄脆，淋上咸甜中带着微辣的酱汁，入口清爽，超级美味。
地 址：台北市大同区民生西路198-22号（宁夏夜市内）
营业时间：周一-周日16:00-次日2:00。
忠诚号蚵仔煎：四十多年历史的老店，人气很旺。忠诚号的蚵仔煎都用土鸡蛋，虽然一锅会同时做10来个，但保证一份蚵仔煎都有一个鸡蛋。
地 址：台北市大东路15-32号 111（士林夜市内）
营业时间：周一-周四15:30-次日1:00，周五15:30-次日1:30，周六14:30-次日1:30，周日14:30-次日1:00。
海浦蚵仔煎：1973年创立，也是一间老店。新鲜又大颗的蚵仔，甜咸适中的酱料，Q弹软滑的木薯粉，配上健康清爽的蔬菜和鸡蛋。海浦蚵仔煎的蚵仔非常肥美，而且毫无腥气，也吃不到沙子。还没到店里，蚵仔煎的香气就已经迎向你了。排队的人很多，要有耐心喔！
本店特色美食：杨子萱爱玉 , 蚵仔煎 , 蛤蜊汤 , 蚵仔汤 , 蛤仔汤
地址：台湾花莲市自由街86号（临近东大门夜市）
营业时间：17:00-23:00（通常十点过后就会卖完）
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