新年年夜饭菜谱—蚝烙

蚝烙是广东潮汕地区的美食，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，台湾，福建则称之为蚵仔煎。食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。

下面来介绍其所用的原料以及做法：

【材料】

主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g

【准备】

鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

【做法】

将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟;

在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；

平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼；

待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

介绍了以上的做法，春节期间是否想要尝试做一下呢？绝对是一道不错的美食。