好好吃饭|关中地区的特色面食之一——菠菜面

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在我写的专题文章《好好吃饭》的栏目里，有写到好几个陕西这边不同的面食，之所以记录了不同的面食种类，是因为面食对陕西人来说真的非常重要。

今天去吃的这碗面，是干拌的菠菜面。具体的做法是：先要把买回来的菠菜清洗干净，然后用专门的机器打成菠菜汁，然后一点点倒入干的面粉里，和成软硬适中的面团，在面团醒好后就可以擀成面片了。

擀好的面片根据个人喜好可以切成宽的，也可以切成细条，等吃的时候下入开水锅里煮熟捞出沥干，加上肉臊子、炸酱、西红柿鸡蛋、油泼辣椒和香醋就可以了。我不喜欢吃外面饭店里的西红柿鸡蛋，所以只放了肉臊子和炸酱。另外这家菠菜面的最大特点是可以放入浆水酸菜，这个酸菜是我喜欢的味道，和菠菜面、肉臊子、炸酱一起搅拌均匀，别有一番风味。

此刻听着粤语版的歌曲《成都》，想着玉林路上的麻辣串串，写着我们当地很有特色的面食，享受着美好的周末时光。