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四月的天气也是变化无常，昨天还热得像夏季，今天早晨去上班的路上却又感觉到了冷，都走了一段路，又返回家换上了厚一点的衣服。
中午下班的时候风很大，据天气预报显示最近几天温度要下降10度左右。去了市内繁华又热闹的美食广场，要了一份菠菜汁和面做成的小煎饼，还有青椒炒土鸡蛋、橄榄菜豆角炒肉末。
煎饼是关中地区家家户户常吃的一种美食，特别是天气热的时候，很多家庭都会摊上一些煎饼（自己家里制作的要比店里卖的这个大好几倍），然后拌上黄瓜丝、粉丝、胡萝卜丝、绿豆芽等等凉菜，再炒一盘酸辣土豆丝等等，有的家庭喜欢吃蘸汁的，还会用热油和蒜末、辣椒粉、香醋等混合成调味汁，吃的时候用煎饼蘸上这种调味汁，也非常可口。
后来演变到饭店里的煎饼经过变身，就有菠菜汁、胡萝卜汁的等等不同的品种，给摊好的煎饼里放入喜欢吃的蔬菜，再轻轻卷起来，一口咬下去，也许所有的烦恼都会消失……这，怕就是美食的魅力所在吧。
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本文标题：好好吃饭|关中地区的特色面食之七——煎饼卷菜
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