鹿汪蛋茶

我的家乡在江苏中部的里下河地区。西起里运河，东至串场河，湖荡相连，河网交错。它流经的每一个村子，都有一段属于它的历史。                     

我们所在的村子旧名鹿汪庄。据作家南芗子先生记载，鹿汪庄与民国将领“小诸葛”白崇禧有着一段渊源呢。民国四年,白崇禧先是在鹿汪庄拜见了袁氏长辈，拜谒了袁氏宗祠。后来，孙传芳溃败过东台境时，白崇禧又特意致电孙传芳：“勿扰鹿汪、安丰等地乡民。”

地处里下河腹地的鹿汪村，地势低洼，湿地水网密布。鹿汪村民沿着河边，挖来河畔上的湿泥巴，和着红砖青瓦，搭起了鸡窝。在河边养出的草鸡，鸡肉鲜美，下出的蛋还很大。农家人一闲下来，就会忙着清理鸡窝，不时还向邻里夸赞哪只鸡下蛋厉害。每当被问到哪只鸡不怎么下蛋时，可爱的农家人又直咬咬牙呢！

因蛋而名，里下河地区有道特色的茶点，叫做蛋茶。鹿汪庄人习惯把蛋茶叫做“添茶”，就是把鸡蛋放入温水里面，烧火至沸腾，加入红糖，即可饮食。说是简单，但操作起来，可不是那么容易。

蛋茶制作的第一道工序，当然是“添锅”（鹿汪方言，烧锅的意思）了。烧蛋茶的锅灶是用土砌成的，取来晴天晒得干燥的柴草，放进灶台里，“噼里啪啦”直作响。烧锅的过程，一定要静得下心，把铁锅烧得通红了，水烧得沸腾。等锅里水泡扑腾翻起的时候，放入磕好的鸡蛋。稍讲究的人家还会加入一些红糖、枸杞，这样蛋茶更具色泽美。

掀开锅盖时，准会传来一阵阵蛋香。不管蛋茶的味道如何，装蛋茶的碗定要足够精美。青花瓷碗，上面绘有小鱼，又有荷花。边喝着蛋茶，边赏着鱼戏莲叶间的瓷碗，像是一条小鱼趁不注意溜入心田，甜丝丝，凉爽爽。

其实，说是鹿汪蛋茶，却不见得是鹿汪村民独创的制作方法。一篇小学课文里，讲到援藏干部孔繁森用献血所得的营养费，帮助几个孤儿上学读书。来到藏民家中的孔繁森，被感激的藏民们用蛋茶招待着。那时，蛋茶是藏民最珍贵的招待礼物。但蛋茶这个名字，却是地地道道的里下河人取的。

鹿汪庄还有一种草鸡蛋的做法，叫做“液油蛋”。如果说蛋茶是清淡的早点茶类型，那么液油蛋就是很油腻的。在搪瓷碗里，倒上小半碗油，打上一两个蛋，加上几勺红糖，放在饭锅上，饭熟了，液油蛋也熟了。都说液油蛋很养人，吃药吃多了的病号，每天炖上一碗液油蛋，远比补药来的滋润。养生专家说，一个人一天只能吃两个鸡蛋，吃饭多了，不利于消化蛋白质，容易得糖尿病、高血压。想到小时候喝蛋茶，还是吃液油蛋，一口气就能吃7、8个哩！

小时候，曾经听过这样一个故事，一个小孩子家里特别穷，有一天，家里面来了个重要的客人，大人打了一碗蛋茶。随手放在灶台上，急乎乎地去招待客人。小孩子看到了，心想着偷吃一个，大人进来时，他躲在门后面，鸡蛋没咽下去堵在喉管里，断气了。农家的草鸡蛋并不少见，但却没人舍得吃。

农家人对于草鸡蛋的情感，怕是别人所不能体会到的。上大学的时候，外婆会煮一些茶叶蛋，让我带去与朋友们一起分享。工作了，她依然把我当孩子一样宠着，每次走之前，总要摸摸鸡窝，拾拾草鸡蛋，叮嘱我别忘记煮着吃。

前不久，读汪曾祺先生的《人间草木》，里面说:“带着雨珠的缅桂花使我心软软的，不是怀人，不是思乡。”现在，每每听到菜市场小贩的吆喝，“草鸡蛋，卖草鸡蛋喽，正宗的草鸡蛋”，就觉得很亲切。

母亲常说：“等退休了，在鹿汪老家种几亩田，放养几只鸡和羊，这样的生活多快意！”我想,在爸妈诗意栖居的时候，村子口准会传来一句，“我回来了，快打碗蛋茶吧！”

我很想喝一碗蛋茶。

想念鹿汪村，想念鹿汪河的一轮落日。