原汤化原食

一)

说到北方人的面食，面条自然是最大众化的一种，不爱这口的人绝不是北方人。

面条的做法形形色色，拉条子却是新疆的名片。

古人云“橘在淮南生为橘，生于淮北则为枳”，即一方水土养育了一方人吧。

父母都是南方人，米饭自然是他们的绝对主食和偏爱，然而我在新疆长大，干燥旷野的地域气候，早已改变了我味蕾，偏爱酸辣，奔放洒脱的西域风情，更让我的从里到外脱胎换骨，有了西北人的风骨和品格。

说到新疆吃的，拉条子拌面是我首选，拉面加菜一拌，就Ok了，好吃实在。食材除了新疆的小麦面粉外，其配菜也多种多样，几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜。常见的有白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔这些时令菜，但羊肉，羊羔肉，新疆的羊羔肉是其他无法替代。

新疆人说：吃完干活更攒劲。

要说哪里拉条子拌面最出名，奇台、托克逊、伊犁都夸自己是第一。

今年回家过大年，我在电话里同在昌吉的大哥约好，下飞机后第一顿就哈拉条子拌面。

＂好！哈哈哈…＂

大嫂她是土生土长的新人。她拉出的面又细又劲道，爽滑可口。

嫂子辈上来自甘肃河西走廊，那里祖祖辈辈吃拉面，做工精细，源远流长，嫂子的爷爷说那里拉条子起源地。

谈起源，维吾尔人说我才是原创，山西老西子则说是早年山西骆驼客带到新疆的，然而回族同胞说我们的祖辈吃拉条子时，还早不见你们呢！

1991年在新疆发现了多个有二千五百年历史集体墓穴，从出土文物中发现了一个碗，盛放着最早出现的面条。算是盖棺定论了吧，即面条最早出自西域。

那晚的拌面，大嫂做的配菜有过油肉干红辣椒皮，还有毛芹，韮菜，豆角丝。

＂卖肉的小伙说这是今年春上的羊娃子肉＂大嫂说。

两盘子拌面下肚，放下筷子，昆明回来的弟弟端起一碗煮面的汤叫道：＂原汤化原食＂。

＂原汤化原食!哈哈哈＂大哥接下了话头，讲述出一段引人入胜的故事来。

二

很久以前，西出嘉峪关外的大漠戈壁上，有一个驿站，主人是性骆的中年人，因留着络腮胡子，看上去远比实际年龄大，人称骆爷。

骆爷做得一手好拉面，粗细扁圆，任随客便。加上他生性豪爽，热情好客，好名远扬，那过往的商客多为回头客。

却说一日，秋高气爽，阳光普照，店口那面杏黄旗分外夺目，那面旗上印一个的＂骆＂字，飘在风中。

骆爷正忙在厨房中，听见一阵坚实脚步声，抬头但见一壮士踏着阳光，跨进门来。男子生得高额阔面，铁骨铮铮，古铜色面一双大眼闪亮。

汉子座定后开口，

掌柜的可是大名鼎鼎的骆爷?

在下正是，请问壮士有何需？

来一斤你家拉条子，要筷子般粗，硬实的…

骆爷心中略有些数，走入灶房，取面板上醒好的条子盘面，拉开店盘于双手间，在面板上拉撑，发出啪啪啪的击打声，不多时，一盘拉条子送到。

大手取一段面放如口中，汉子摇头道，

还不够硬朗，不够筋道！

客官且慢，稍等。

骆爷急急收回那盘拉面转回，取水桶在深井打起半桶彻骨雪水，分别倒入三个盆子备在灶前，随后重新拉开面，将其下入滚烫中少许时刻，起捞放入冰水中拔凉后再放入开锅中，如此这般三次，三盆冰水早已成温水。

此面盛入盘中，晶莹透亮，直条条惹人喜，曲折折逗人爱，配的是过油肉，新宰杀的肥羊。

那汉子把肉拌面，取一小勺油泼辣子和蒜泥，浇上醋，将一盘拉条子送入肚子，一抹嘴，拇指冲着骆爷说：棒，棒，太攒劲了！

汉子连吃了三盘，留下足够碎银，出门跨上了马，扬鞭赶路远去。

再说骆爷见壮士吃的满意，心中大喜，转身打一碗面汤，送上来时汉子已去。出门再望时，那男子一人一马，远远望去如小虫，消失在大漠阳光中。

三

听到这里，忽然厨房里传出大嫂清亮的声音：这不是我老爸讲給你听的吗，哈哈哈…

原来，45多年前，大哥初中毕业去了阜康天山公社中沟一队，插队当了知青，在队里的小钢磨坊磨面粉。

那年秋，队长抱着赌一把的心态，在靠近北沙窝的下潮地播了800亩冬小麦，地头盖了个土窑，队里的大老王自告奋勇，带着媳妇去了那小土屋裡安家，当了麦地守望人。

大老王閱歷豐富，能說會道，新疆长大，祖籍是河西走廊人，講一口奇台話，個子约1.8，因人長得瘦，顯得格外高挑。小五十的人，取得一个小他约二十岁的媳妇，在她的眼中，大老王就是天。

冬天最后一场雪后，队长派大哥去给大老王送粮，牵着一头驴，驮一袋面粉，走进北部荒原。

白天的太阳已经将路上的雪溶化，夜间温度下降到零十几度，呼气依旧成雾霜。大老王在旷野深处见了大哥，倍感亲切，加上一袋雪百麦粉，喜出望外。

那晚小土窑里的土炉子的铁板烧得通红，小桌摆在热炕头，大哥和大老王盘腿对坐，老王媳妇将做好的拉条子捧上，辣油，蒜泥加沙葱，那地道的老奇台口味，大哥连吃二大盘，连连赞道：真棒！太好吃了。

自此大哥好上这一口拉面。

大老王养有三个孩子，大的是个女儿，在县城上学，住在姑姑家。二个小的就在家中，认字读书都由大老王亲手指导，尽管自已高小没毕业。

二年后大哥去了昌吉师范，毕业后分到县城，任小学音美教师。因小提琴拉得好，去了县文工团，乡里四处演出时在天山公社看中了独唱的嫂子。那年代，心中有情，也只好默默存放在肚中不表，直到那年应征入伍。临行前，大哥将一纸条塞进小歌手的口袋中，一句话没讲，转身离开。

随后二年的军旅生涯，信书一来一去，情意绵绵，终于在退伍后，相约拜见双方父母。

哥哥怎么也不会想到，见到的那亲家大人却是大老王。见女儿领回那年送粮的知青小哥，大老王大喜，备酒备菜不在话下。

款待中自然少不了拉条子拌面。酒足饭饱后，老王令家人盛上一碗面汤，说到：趁热喝了这碗汤最好。随后借着酒兴讲下了那段原汤化原食的故事。

四

再回到故事里。

原来那骆爷捧一碗面汤出门见汉子远去，叹了口气，便取出一瓦罐，将热汤倒入，仔细封存储好。

冬去春来，又到了沙漠驼铃声声的季节，杏黄旗下，过往的商客络绎不绝。这条古丝绸之路，穿越大漠戈壁，经中亚复地波斯帝国，入欧陆。

骆爷的拉面，据说通过驼队，传到了亚平宁半岛的意大利，从此便一发不可收拾，攻城略地，占领了世界各地…

却说初夏的一个黄昏，随着一阵干燥的风吹入客栈，门口飘进一憔悴不堪青年，入座的身子依靠在桌台边。

骆爷吃惊的着过去，见那人面色焦黄，有气无力，双目无神。骆爷上前召呼定眼时却认得依稀，似那来店的壮士模样。

＂客官，可有要帮忙的？＂

＂哎！⋯也不知我得罪了那个仙人，自打在此吃过三盘拉面后，便急急赶路。虽美味可口，念念不忘，却不知从此身体每况愈下，只因身有任重，不敢怠慢，如今落下一身疲惫不堪…＂青年见骆爷叹道，

原来他是大汉朝庭的边关将差。

骆爷听着不语，转身从土窑深处挖出那盛汤瓦罐来，令青年喝下，并说：

＂此汤候着你呢，这原是去年煮你喜欢吃的面留下的，只因你急急赶路，缺了这汤，积食不化！还好不晚，喝下这碗汤！这叫原汤化原食。＂

结果不必多说，壮士喝下汤几日后如重生一般，千思万谢，道别骆爷又上了路。

传说中的原汤化原食带着神化色彩。从现代的营养学角度来说，面食中含有丰富的B种维生素，在煮食的过程中会流失到汤里，而溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%，喝汤正好弥补了面食在烹调过程中流失的维生素。

故事出自大哥的老丈人之口，为忠实原版实记在此。

只是此故事到此还不够完美。

五)

其实那壮士自打经过此驿站后，少喝了碗，还落得了个心病。

却说那骆爷身养有一女，美貌善良，正是十八怀春妙龄。那日正在后房中帮厨，忽听得厅堂里传来讨食叫声，其声声响如洪钟，扣入心弦，便忍不住躲在草帘子后偷看。

却见那壮士，身躯凛凛，相貌堂堂，两弯眉浑如漆，一双眼睛闪亮会说话，少女眼中那可是英俊帅气，玉树临风。

姑娘一见钟情，情不自禁又挑开帘子角再看，却是四目相对，播下了火种。

汉子因要任在身，马不停蹄的奔波，但骆爷店中女子，在心中则时时萦绕，放心不下，不料身体却每况日下。

在那汉子身体衰败的同时，这女子也因思，病入膏肓，常怀抱瓦罐里藏的面汤，望着地平线，只盼那汉子从梦中走出。

当汉子再现时，虽是咽咽一息，却如大救星般治愈了苦苦相思的美人，而那女子日夜守候在汉子身边，送汤送食，很快重现生机活力，力拔山兮，雄壮伟岸。有诗为证，正是：

    浩瀚星空托明月

    大漠孤烟路通天

    破落英雄拯痴女

    原汁老汤化旧面

六）

骆爷的拉面有了传人，英雄配美人，子子孙孙，后代无穷。

大老王家的拉条子拌面，传到了他子女一代，如今又传到了下一代，也有了传承。

大哥每次吃过拉条子后，必须喝碗热汤面。

拉条子如今早已成为新疆美食的一道风景线。有配时令蔬菜的，过油肉的，有传统的，豪华的，格得马西（各种风格）的伴面。

我在想，骆爷那年代还没有版权保护一说，只好留给新疆人发扬光大。有朝一日，去联合国申遗时，可要追本溯源呀，这可是特有的文化遗产！

申遗时要注明：吃完拉条子，可记得要喝一碗汤！

这汤暖暖的，微带咸，这汤只有新疆的儿子娃娃懂得，这汤回味无穷。