火城，山城，重庆人最会过夏天，在吃上面尤甚。
烈日当头，空调房里，喷火的凉面，配以素粥、冰啤，这就是重庆人的快意江湖人生。
“人间有味是清欢——苏轼的词，一直爱极了这一句。
我想其实最为平常的吃食，更能表达这种心境。平凡的欢愉，清净，淡然。吃得健康和纯粹。
行走在解放碑的地面上，脚犹如踩在火石堡上面，两个字：烫人！不时有小喇叭在呼叫：凉糕、5块钱一碗。说实话好想去整一碗，解解渴，太热了。
不好，好像偏题了，今天的主题是----凉面！
凉面有很多种，今天就讲哈重庆卡卡郭郭都能看到的那种。
像我这种行走在江湖上基本上都尝试过每家的凉面，但都有一个共同点：面是黄色的（加了生菜油）。像家里的挂面能不能做呢。勉强的告诉你：能做！
那怎么做？？？
首先是食材：主料（面），辅料（油辣子、葱姜蒜、生菜油、醋、酱油、盐、味精、糖、凉水）
No 1：先将姜蒜拍碎然后切末（
姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用
）
No 2：小葱切花
No 3：煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）
No 4：过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起
No 5：加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺
No 6：担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）
No 7：拌面：加入油辣子2勺（选用重庆地道的油辣子），一次加上辅料，然后搅拌！
就可以吃了。。。
如果又怕辣的叔叔阿姨，加点糖就行啦.
都说重庆的男人是耙耳朵，其实耙耳朵是很幸福滴。比如说我，哈哈哈哈
一般都是在家里煮饭吃，才导致有了现在的吃货婆娘。
对于吃，我还是有个人的特色的。比如说凉面，一般按照上面我说的流程做下来基本上没得问题，但是我做凉面都是使用的独家秘制的调料（渣海椒），那种酸辣酸辣的感觉、、、太爽啦！
下次我就讲渣海椒的做法，如果你想满足你的胃，请点赞。一定让你拓宽宽度而不是拉伸高度！
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