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广元女皇蒸凉面,爽爆你的味蕾

广元女皇蒸凉面,爽爆你的味蕾

作者: 纠结的一生 | 来源:发表于2018-04-21 21:28 被阅读68次

      广元是女皇武则天的故乡,位于长江的支流嘉陵江上,蒸凉面和这位女皇则有着默契的关系,又名热凉面,米凉面,和汉中的米凉皮有着相似的做法。但蒸凉面只有广元及相邻的几个镇才有,可能是其它地方水质原因,一直只有广元才能吃到,离开广元再无二家,也被视为广元的一大特产。

      蒸凉面相传是当年武则天和一位面馆老板共同创作的,由于其独特的制作,舒适的口感,酸辣回甜的口味深受广大百姓喜爱,至到今天这种喜爱也未被广元人民减弱,相反越来越占据着其它特产的地位,真是根深蒂固。

广元女皇蒸凉面,爽爆你的味蕾

      蒸凉面制作食材选用优质大米打磨成浆,也可以加入少许糯米增加其口感,然后在蒸笼里铺上一层布将米浆均匀的倒入其中,蒸5到8分钟,取出凉冷即可,吃的时候将起切成手指宽的薄片或者丝加入调料酱油,醋,蒜泥水,熟油海椒,葱花拌匀就可以下肚了。

广元女皇蒸凉面,爽爆你的味蕾

      每天早晨去上班都是先到楼下的面馆来一碗蒸凉面,百吃不厌,真是豪气里透着淑女气质,端庄而不失大雅。  想吃到正宗口味的蒸凉面还得到广元,对于广元人民来说,没有什么是一碗凉面解决不到的。

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