“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。  若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。      (明代  徐渭 《题画蟹》）

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

1.                                             

毛蟹，色香味俱佳，营养丰富，是时下人们的一道美食，许多人都喜欢吃。

说起吃毛蟹，我还有一个笑话。

以至于现在每当我走在街上看到那些鲜活的毛蟹时，都会条件反射似的想起十几年前，一个知心朋友对我说的那句话:“唉，朋友，你买的毛蟹都没肉肉吔!”

“是吗？”当时我是半信半疑地回答。

后来经过请教别人和自己的多次实践，证明朋友是实话实说，一点也不假。

每每想起那次请客，自己随意挑选购买的毛蟹竟然是“金玉其外，败絮其中”，虽身披华丽金盔甲，实则腹内空空，少有膏肉，如同“食之无肉，弃之又不舍”的鸡肋，都会忍俊不禁地噗哧一声笑出来，连连地摇头叹息，戏谑自己是个没见过世面、头发长见识短的乡下女人。

2.

这也难怪我孤陋寡闻。小时候生长在三面环山一面临水的小山村。周末和寒暑假除了经常跟小弟一块到田间水沟里捉鱼外，就没有其它东西可玩的了。

见到那些爬得飞快的小螃蟹，就一把将它们摁住，捉到家里后，小心翼翼地在一只螃蟹的大鉗上系根细麻线，远远地跟在后头拉着玩。

弟弟手执一根小树杈，在它屁股后头啪啪地敲打着地面，逗得小家伙两个黑芝麻丁似的小眼睛骨碌碌直转，小爪子嚓嚓嚓地响着往左右两侧爬，想迅速地逃离现场；

不想我轻松地一提麻线，小家伙就如同一个小木偶被悬在空中，八只爪牙连着圆肚子在奋力挣扎；

我恶作剧地把它放下来，它晕头转向地横冲直撞，不知往哪跑好。姐弟俩直乐得嘻嘻哈哈地笑；

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

有时会把它们放进一个宽口的玻璃瓶子里。两手托着下巴，饶有兴趣地观看它们如何在这个圆滑的囚笼里，艰难地上上下下，张牙舞爪地不停攀爬。

它们那尖尖的小爪子抓着溜光的墙壁咔哒咔哒地响。刚爬起来，还没站稳脚跟就一个跟斗跌下来，翻转身子再爬上去又一个跟斗栽下来，反反复复，就是上不去。

它们互相倾轧，互不相让，结果屡战屡败，屡败屡战。人说不撞南墙不回头，可它们却是撞了南墙也不懂得回头，真是一群没教养又倔强的小家伙!

它们即使花了九牛二虎之力，也逃不出我们为它们设置的这个四周光溜溜的陷阱。

我们玩腻了才罢休。

母亲把这些被我们折腾得精疲力竭、奄奄一息的小螃蟹(以前没有保护动物的宣传和意识)洗干净，伙同泥鳅小鲫鱼一起，加上红糟白糖陈醋葱姜蒜煎煮，然后用地瓜粉勾芡，美其名曰“糖醋鱼”，味道鲜美，酸酸甜甜黏黏的，很好吃。

在百多户千把号人的小村庄，至于长得比这些小螃蟹大点的所有螃蟹听都没听过，也没见过，更别说吃过了。

我始终以为鲜活的螃蟹最大的特征就是很会爬。

3.

后来我长大了，就到了离家乡六十多里外的县城工作结婚生子。

大约在上个世纪九十年代中期，随着市场经济的迅速发展，我所在的县城梅花园市场也逐渐繁荣昌盛起来。除了有五花八门的蔬菜水果山货卖外，也有不少的海鲜产品，当然也不乏毛蟹卖，一斤十几块钱。

可因为夫妇俩都是工薪阶层，工资低，一双儿女在外地上大学。家里又恰逢旧城改造，要拆了临街的旧房子重新盖房。

每天上、下午要给七八个工人师傅煮稀饭点心。一家人一日三餐虽然只是粗饭淡菜，可吃喝拉撒，柴米油盐酱醋茶，样样都得花钱。因此生活过得紧巴巴，说捉襟见肘一点也不为过。

我每天只攥着十块钱上街买菜。哪还有闲钱买这些价格不菲的螃蟹呀，连一斤四块钱的淡水鱼也不敢问津。

幸亏有娘家兄弟嫂子、先生姐妹和公公婆婆的支持，经过一年多的努力，总算把房子盖好了。

接下来我们把多余的房间出租，儿女也相继参加了工作，总算喘了口气，歇息了几年。可两颗心老悬挂着，想积攒点钱给在城市里工作的孩子买房。

丝毫不敢懈怠与放开手脚，又是勒紧裤腰带生活了几年。于2003年，夫妇俩怀揣几万块钱来大城市生活。

先是租房住。后来到处跑四处看，东挑西拣，最终在师范大学附近买了一套一百多一点平米的二手房，总共27万，首付9万，贷款20万。

每月除了生活费用，还要交按揭，儿子要结婚。生活仍然同往常一样，缩手缩脚地过得俭朴而平淡，绝不敢像大款人家那样大手大脚地花钱如流水。

4.

不管怎样，总算如愿以偿，在城里有了自己的立足之地。四个小房间一个大厅。欣喜之余自我感觉还不错，便想邀请在城里工作的亲友吃顿饭。可由于手头不是很充裕，就请他们到家里来。

厨艺不精却不知天高地厚又自信满满的我，亲自上马采购与掌勺。

为了表示诚意与热情，我顺带买了一斤25元的一袋毛蟹回来。

之前在小县城，只是偶尔在酒席上吃过毛蟹，知道这是一道比较显贵的美味佳肴。这次请客买毛蟹，是大姑娘出嫁——头一回。

平时少言寡语又很自负的我，也许是受小时候捉小螃蟹的思想作祟，以为毛蟹和小螃蟹一个样，最会爬动的就是最鲜活的，买它们也就是小菜一碟、顺手牵羊的事，没有什么困难的。哪知道还有什么公母之分，虚实之别。

于是，我对周围的人不闻也不问，瞅准箱子里面那些趾高气扬地踩在同伴背壳上面，最会爬动的毛蟹，毫不客气地手到擒来。

殊不知那些身轻如燕、横行霸道的家伙，其实是徒有其表，华而不实，缺肉少膏。

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

回到家里摘菜洗刷烹调，锅碗瓢盆噼里啪啦一阵作响，忙得团团转，没顾上和众人一起上桌吃饭，剩下的两只毛蟹又让给了小孩，自己没吃到。

到底毛蟹买得好还是孬，大家出于礼貌缄口不言，只是一味地嘻哩哈啦，推杯换盏，觥(gong)筹交错，喝着酒夹着菜。因此本人无从知道。

后来有一天，好朋友来家玩，亏她这次没忍住，实话实说，告知我那次买的螃蟹很差劲没肉肉，我才如梦初醒。原来买螃蟹并不是一件随随便便的事，而是暗藏有许多的玄机，有一定的讲究。

此时，我才真切地知道原来生活处处有“陷阱”，时时要“提di防”着，以免掉下去还不知错在哪儿，还沾沾自喜，自鳴得意。

从此，我多了个心眼，碰上不甚了解的事或物，就特意多嘴多舌，向人询问。笨拙的脑子似乎比以前活络了许多，也精明了不少。当然，没有忘记打听耿耿于怀的怎样买毛蟹这档事。

5.

毛蟹不单口感味道鲜美，还含有丰富的营养，是一道众口铄金、老少咸宜的美食。

况且蒸熟的螃蟹身披黄金甲，不单好吃还好看，比起经常吃的鱼肉又显得独特与尊贵。也想顺便了却那桩藏在心里面多年前的宿愿——要亲手买到最好的螃蟹。

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

近年来经济上没有什么负担，轻松多了，于是就时不时地到超市买三五只毛蟹回来过过瘾。

每次去，心里都会揣摩着向人家向书本学习来的经验，进行精挑细选。

还别说，原来买毛蟹果真有那么多的门道。

首先要心明眼亮，分清公母，肚脐三角形的是公蟹，壳厚肉少；肚脐团团圆圆的正如古诗人徐渭所说的“应见团团董卓脐”的是母蟹，肉白细嫩且饱满。

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!” “唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

其次，新鲜活力强的螃蟹，外壳黛绿有光泽，蟹鳌夹力大，腿完整硬实，肚子鼓胀而不空乏，连续吐沫夹有细小的噗噗声响；

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

抓住个头大的放在手上掂量掂量，判别是否比别的螃蟹来得沉；捏住蟹角两端感觉很硬实的是好蟹；

在小腿底下的屁股(上上图靠近桌面那个地方），要像梯田一样层次越多的越好。反之，屁股扁扁的可能就是只瘦螃蟹；

翻转过来看，如果蟹角那个地方白里透红，那蟹膏肯定少不了；

还可以仔细观察螃蟹白肚皮上的纹路，纹路越深，说明螃蟹越老，也越肥美；

……

平时生活不怎么舍花钱的我，春节期间还是奢侈了一回，花了180多元钱买了12只鲜活的母蟹回来。

果不其然，正如自己的胸有成竹，这些毛蟹蒸熟后只只金黄灿烂饱满，掰开壳，肉满膏丰，色香味俱佳。家人都一致认为这是我买过的为数不多的一次最好的毛蟹。

“唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!” “唉，朋友，你买的毛蟹没肉肉!”

6.

我从买毛蟹这件小事中悟出一点小道道:生活处处有智慧有奥秘，作为一个凡人，不是万事万物都能了解明白。由于生活地域生活习性的差异，也会产生许多深浅不同的生活认知。

譬如，山里人对于蘑菇竹笋野鸡等山珍野味了如指掌，可对海鲜美味只是浮光掠影、一知半解；

而住在海边的人对山货不甚了解，可对龙虾海参蛏干目鱼蛤蚌等海鲜却耳熟能详，如数家珍……

只要我们每个人尽量能做到随乡入俗，做生活的有心人，细心观察，虚心请教，探索追求，积累总结，就不会惹出许多麻烦和洋相，生活也就会过得更加美好和幸福!

(图片来自网络)a