用心留住的顾客才会回头

看到了一篇文章，说的是清华总裁班的人开饭店赔了钱，不但破了产，还欠了300万的债。

用心留住的顾客才会回头

有的人觉得开饭店很容易，没什么难的，别人能赚到钱，自己肯定也能，我不这么认为。

餐饮行业看着门槛低，能赚到钱的只有20%，其余的80％都是不盈利的，甚至是亏本。

经常看到饭店开了不长时间，就因为不赚钱出手换人的情况，好多人都觉得自己头脑反应快，开个简单的饭店还能弄不明白？

开饭店看着容易，实则不然，真的是能人不屑一顾，能力有限的实在不敢恭维。

有的人开饭店，生意兴隆，有的人的饭店明明菜的口味不错，就是不赚钱，自己也想不明白是什么原因。

餐饮行业是我的老本行，做的久了，积累了一些存在脑子里的经验，是通过亲力亲为得出的经验，只是我的水平有限，不知道怎样去表达。

清华总裁班破产的原因，是没有做餐饮的经验，选址、口味、定位，都没有做好，如果做好前期工作，对行业的前景好好的研究一下，不那么盲目的开业，就不会有现在的结果。

他们不仅没有餐饮行业的经验，而且还不懂餐饮业需要注意的事。

顾客只有被有形的、无形的东西留住才会再来消费。

有形的是饭店的环境、菜的口味、菜码实惠与否、卫生条件如何、食材新鲜与否、价格是否合理、是不是消费的起……

无形的就是服务，热情的服务会让顾客有宾至如归的感觉，感觉到自己花出去的钱有价值，只有这样才会再来消费，带自己的亲朋好友一起来感受一下是不是如自己说的那样。

我觉得做餐饮行业，不仅仅是智商高就行，口味是一方面，还有一个重要但好多人都意识不到的事，那就是亲和力。

具有亲和力的人让人喜欢接近，愿意接触，他们用平和的心态、耐心的服务、自信的状态，去对待每一个顾客，热情的跟他们说话，拉近彼此的距离，这就是让顾客回头的学问。

好多做餐饮行业的，手艺好，价格公道，位置也好，生意却做的很平淡，自己也找不到原因，让我看来，就是缺少亲和力。

顾客进门的时候要真诚的迎来送往，真心的为他们着想，学会换位思考，面对顾客的时候，不要把他们看做消费者，而是朋友，如果做到这一点，会出现什么样的情况？

比方说：一个人来吃饭，他自己点了三个菜，你应该跟他说这些菜吃不完，会浪费的，然后你给他提一些建议，一个人吃饭两个菜，一荤一素，一瓶啤酒，会吃的很好，多了就是浪费。

现在的人根本做不到这些，他们会想：点的菜越多赚的钱越多，至于吃完吃不完就不是我的事了，是他消费又不是我消费。

如果想把顾客留住，让他们再来消费，必须要为他们着想，用嘴留住的会离开，用心留住的才会回头。