今天打算自己做凉皮。毕竟夏天到了，是吃凉皮的季节。
具体制作步骤有些复杂。
第一步，和面。和面的时候加一小勺盐，加盐的目的是增加凉皮的韧性。用冷水和面即可。
第二步，醒面。把和好的面用保鲜膜包好，放置到容器里，静置两个小时。
第三步，洗面。把醒好的面，放到一个较大的容器里，加适量的水，开始洗面。洗几分钟后，把洗好的有面糊的水倒到另一个容器里。然后继续在原来的容器里加水洗面。直到原来的面团变成蜂窝状就可以了。
第四步，沉淀洗面水。大概需要一个小时左右。容器里的面和水出现分层就可以了，然后倒出上面多余的水。
第五步，开始起锅烧水，蒸凉皮。
第六步，拌好凉皮，开吃。
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本文标题：凉皮
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