蛋炒饭

求学期间，我吃过20块的蛋炒饭，吃过3块钱的西红柿面，更吃过1块5毛的茶叶蛋。

在武汉求学的四年间，无论是去食堂吃饭，还是出去和同学聚餐，我总会点一份关于鸡蛋的菜，这是我雷打不动的习惯。

在食堂，有鸡蛋羹、韭菜炒鸡蛋、煎蛋、番茄炒蛋等等。便宜又实惠，是众多人必选的美味佳肴。

我常去的则是一家面馆，他家做的鸡蛋打卤面可是一绝，有西红柿鸡蛋打卤面、青椒鸡蛋打卤面、香菇鸡蛋打卤面·······甚至相对应的炒路面也是极好吃的。

面馆旁边是一家做蛋包饭的，非常具有韩式风格。

老板通常是将鸡蛋做成一层皮的样子，将它覆盖在饭之上，旁边则是其他配菜，例如咖喱鸡球、黑椒牛柳、葱爆鱿鱼等等。

但我为什么说这家店有韩式风格呢？

因为老板在给顾客们上菜时，都会贴心的赠送一小碟韩国榨菜。因为那口感确实很复杂，所以，餐桌上剩下的就是那一小碟榨菜。

外边的夜宵摊则是各种蛋炒饭了，香肠蛋炒饭、青椒蛋炒饭、火腿肠蛋炒饭等等，只要出得起钱，什么花样的炒饭老板都能给你弄出来。

老板先放油下去热一下锅，等油滋滋作响后，放下饭炒，然后就是鸡蛋、火腿等等各式各样的佐料。最后浇上酱油，一份色香味俱全的蛋炒饭就这样出锅了。

因为蛋炒饭做法容易，成本低廉、配料也很容易，所以成了众多人开夜宵摊的首选。但是众多夜宵摊中，唯有一位大叔炒的蛋炒饭最受欢迎。

一般人炒的蛋炒饭色泽暗黄、饭粒干燥，得配水才能下咽。但是这位大叔做的蛋炒饭不同，他用的是东北的大米，鸡蛋是实打实的两个，配料则是玉米和火腿肠。先放鸡蛋煎至七分熟，然后放入火腿玉米翻炒约90秒，然后再将饭放进去炒个四五分钟，撒上几粒葱花和香叶，一份热气腾腾的蛋炒饭就做好了。

大叔很傲气，炒饭从不加酱油，用他的话来说，加酱油的蛋炒饭丧失了鸡蛋和饭交融的原汁原味。

但仍拦不住有的同学就老干妈下饭吃。

大叔的规矩也很怪，每天只卖20份炒饭，卖完收摊走人。

所以，每当十点过后，其他夜宵摊还在卖力吆喝着客人的时候，大叔已经在挥手赶人了。

然而，他的炒饭价格卖到了20元一份，他的摊位依旧是门庭若市。

求学四年间，我见过无数的摊位红红火火地开业，又见过无数的摊位惨淡地落幕，转手让人。

但只有大叔的夜宵摊屹立在学校南门的街边。

四年来，雷打不动。

就这样，大叔成了学校附近的传说。