肚圣（4）

对于烟熏食物有一种偏好，可能是因为我们祖先的美食经历是从烧烤开始的原因吧。

刚上班的时候在化工厂实习，食堂每周三有熏兔，3元一只，几乎都被我们寝室包园；通往单位十字路口处有一家李连贵熏肉大饼，我们也是常客；熏鸡，熏鸭，熏鹅，熏肠，包括熏肚都是我的最爱。

猪肚是一种自带嚼劲的食材，这种口感适合大多数国人，可谓老少皆宜。

处理方法一般用食盐，白酒或白醋加面粉揉搓清洗，翻面后去掉多余的脂肪，同样的方法洗净。

煮开料汤（葱，姜，料酒，白糖，陈醋，老抽，生抽，耗油，花椒，桂皮，香叶，干辣椒），放入猪肚卤制2小时，自然放凉。

捞出放入熏锅内，加白糖和茶叶，烧至冒出黄烟即可。

做法虽然简单，却成就出绝佳酒伴侣。