#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

犹豫了一下，还是没穿秋裤。天气预报说沈阳白天的气温在0°C左右，这样的温度在北京常见，不穿秋裤是可以的。沈阳室内的温度大致在20°C以上，出门上车，下车进屋，只要不在屋外待太久，一条裤子可以应付了。

昨天夜里11:30回到家里，磨磨蹭蹭的快两点才睡觉。今天八点醒来，吃早饭收拾行李。发走了50本签名书，还差人家65本呢，拖了这么久才发真是不好意思。因为没想到《寻味儿》第一版这么快就没有了，加印的还没出场，答应人家的书只能延期付了。

下午小米接我，一起去机场飞沈阳参加一个活动，这两天北京交通挺顺的，很快就到了T3。朋友圈里感慨了一下：在家没待多久就又出发了，路过T3时不由得有了一声叹息：什么时候才能结束这种过客般的生活节奏呢？

#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

飞机上没睡觉，补写了一篇日记，写完沈阳也到了。原来想坐火车去沈阳，查了一下才知北京到沈阳没有高铁，火车最快也要四个小时。东北最大的城市居然没有高铁，还真是没有想到，这也说明东北的发展确实有些落后了。

走廊桥进汽车，然后直接去了吃饭的地方，没怎么在露天的地方走过，也就没感觉冷。进了包房，桌子上三口大锅冒着热气，今天东道主带我们吃东北特色铁锅炖。三口大锅分别是炖茄子宽粉鲟鱼豆腐、炖排骨土豆豆角、炖土豆粉条炖大鹅。

鱼

#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

排骨

#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

大鹅

#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

很久没吃这样的菜。父母在沈阳生活过一段时间，家乡抚宁的吃食也和东北相近，因此这样的炖菜小时候常吃，只是没有这么多荤腥。这几个炖菜中的粉条和土豆，有着我满满的家庭饮食回忆，亲切直达肠胃每一处。陈晓卿在《风味人间》中一再传达着“所谓美食，不过是一次次的相逢”，遇到了，食物穿肠入胃，流入内心的便是那些浓到难以化开的情感了。味道记忆引起场景回忆，由此渗入内心引发情感共鸣。我总说任何一种味道记忆都和情感有关，大致就是这样一个过程吧。

作为主食的发糕。这个掺了不少白面，已经没有全是棒子面的那种粗粝的感觉了。用来配炖菜吃，再合适不过了。

#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

酸菜团子。我喜欢的又一种家乡吃食。只是这个酸菜还不够酸，味道自然也就差了一些。

#开始记日记#690 到沈阳吃铁锅炖菜

席间，和奉天小馆老板王宇聊到东北菜走出东北的话题。东北菜很早就穿越山海关走出东北了，北京有，广州有，深圳有，三亚有。1990年代初期，我在广州想吃北京菜的时候，多数是去东北菜餐厅，动物公园边上的一家东北饺子馆我就是常客。这些年吃别的菜多了，吃东北菜少了，也不知道东北菜发展现状如何。不过地方风味走向都市（饮食发达地区）的路径之一就是要精致化，提高烹饪水准，改变呈现方式。生活水平提高了，饮食水平也在提高，饮食精致化是当代高品质精致生活的重要内容之一，更是社会发展对饮食提出的的要求，新加坡莆田餐厅的成功，除了坚持使用好食材，坚持地方风味特色之外，与其菜品的精致化、精细化呈现有着极大的关系。

晚饭后做了个按摩，身上按到哪里哪里疼，以前不是这样，只是肩膀颈椎某些地方会疼，这次疼的地方太多了。按摩师说，你要认真保养保养了。也许吧，不过倒是要好好休息休息了。