有很多菜制作的原料会用到水果,例如香蕉,苹果,梨,火龙果等等,都可以用来做菜。这里就做道清甜的苹果派做法,这是由苹果作为原料的制作的一种点心,学会了就可以将家里一时半会吃不完的苹果快速消灭掉了。
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一、清甜苹果派
主料:低筋面粉150克 黄油60克 细砂糖15克 水48克
苹果馅的材料:苹果300克 柠檬汁1小勺 细砂糖50克 盐1/4小勺 肉桂粉1/4小勺 黄油10克 水20克 玉米淀粉10克
制作工艺:
1.首先制作派皮。黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖之后,用手不断揉搓黄油和面粉,直到搓匀,成为粗玉米的样子
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2.在搓匀面粉中加水
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3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松驰1小时以上
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4.趁着派皮冷藏的时间,制作苹果馅。苹果去皮去核后称重,切成小丁。不沾锅烧热放入黄油,倒入切好的苹果翻炒,倒入细砂糖
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5.加入细砂糖之后,水果丁会渗出大量水分,就着水分用小火慢慢地熬煮苹果,直到苹果丁变软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠
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6.关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。冷却再使用
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7.硅胶垫洒上些许的薄粉,将松驰好的派皮按2:1的重量比分成2份。把大的派皮用擀面杖擀成薄片
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8.把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上
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9.用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断
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10.用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔
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11.把小面团擀成薄片,用刀切成小长条
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12.在派盘里填上苹果馅
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13.用11 步切出的小长条在派盘表面编织出交叉的网格
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14.用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与下面的派皮粘合起来
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15.在网格表面上刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度,烤20至25分钟
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16.烤到表面微金黄色即可出炉
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二、简易苹果派
主料:苹果适量 酥片适量 红糖粉20克 奶油10克 玉桂粉适量 玉米淀粉适量 鸡蛋一个
制作工艺:
1.将苹果去皮,去核切成丁
2.将苹果丁放入锅中,加糖煮至糖融化苹果丁变软
3.然后放入肉桂粉,无盐奶油和玉米粉,炒至粘稠后盛出
4.冰箱取出酥片,放入馅料,包好,四周稍按压,可以用筷子或叉子压印
5.然后用刀在表面划上痕,刷上蛋液,放入预热190度的烤箱中烤10分钟
6.然后翻面,再烤10分钟左右即可
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以上就是苹果派的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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