《本草经疏》：“生者甘，寒；熟者甘，温。入心、脾、胃经。”
藕生者甘寒，能凉血止血、除热清烦。
平时感到心烦、体内有热、口干口渴的人，可以来一杯生榨藕汁，生藕榨的汁口感微甜，但生藕汁性寒,体虚,体寒的人饮用的时候要慎重。
藕者煮熟吃，性味会变成甘温，能够健脾开胃，益血补心，补五脏之阴，无腻滞之偏，对于虚不受补、体内阴虚、内热、血少的都很适合。
另外纯藕研磨制成的藕粉性味甘平，有益血、健脾、开胃、生津的作用，《随息居饮食谱》提到：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老虚劳妙品。”老藕做成的藕粉，是产后、病后等身体虚弱时期，以及衰老需劳时期的补养妙品。
生吃清暑热，熟吃健脾胃，还有方便易食的藕粉，炎炎夏日，可以选择性的吃起来啦！
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