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【平常小有味】做一碗有味道的汤挂面……

【平常小有味】做一碗有味道的汤挂面……

作者: 拈花老夏 | 来源:发表于2018-03-01 00:49 被阅读25次
【平常小有味】做一碗有味道的汤挂面……

【家有儿女】好吃的小汤挂面,祖孙四人的午饭……

食材:挂面、番茄丁半瓶、野蘑菇几朵、精牛肉少许、大白菜叶两片、糖醋大蒜一头……

牛肉、糖醋蒜先炒,白菜叶晚入,翻炒出香,一点点油不沾锅即可。

起菜,留三分之一在锅里,加水,盐少许,放泡好洗好的野蘑菇、番茄丁,煮汤。

【平常小有味】做一碗有味道的汤挂面……

水沸腾下挂面,四个碗里分拨好前面炒好的菜。小可儿爱吃糖醋蒜和蘑菇,安心爱吃番茄和蘑菇,奶奶爱吃白菜叶和糖醋蒜,剩下的牛肉肉归爸爸老夏……[偷笑]各取所好,一律私人定制,分拨妥当,面出锅汤入碗……

虽是干挂面,汤鲜色艳味香,除奶奶胃口乏力,大家比赛着吃。

【平常小有味】做一碗有味道的汤挂面……

新疆的有世界最好的番茄,调汤极品,老夏不喜欢用反季节的大棚西红柿,更推崇夏天正季密封的番茄丁;野蘑菇,是老夏山野里拈花惹草的副产物,极为鲜美;糖醋大蒜易出味……

简单的日子,一点点调味,大家都可以有滋有味!


【平常小有味】做一碗有味道的汤挂面……

【附】番茄丁罐头的做法

番茄丁自家做,可以跟西红柿酱希望,只是不用晒。

夏秋自然成熟西红柿蒸一下,剥皮放罐头瓶里,再蒸过,趁着发烫赶紧拧紧盖子,负压情况下密封可以很严实!

这里,玻璃瓶子务必是干净并且蒸过灭菌的;西红柿剥皮可以弄成丁,到全程要求没有接触生水,不被污染。

这两点是成功的关键!!!

做好的番茄丁放凉后,要冰箱5度左右保存,大约可以半年!放冷冻结冰了会影响口感!

自家做番茄丁,颜色不稳定,容易保存期间见光氧化颜色变暗!

现在新疆有成熟的马口铁无添加剂高温灭菌压好的番茄丁,非常方便,口感极好!

——新疆·老夏手工社·自然生活研究院  2018.2.28

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