早就知道墨西哥是仙人掌的故乡，后来查了资料发现仙人掌总共有2000多个品种，而墨西哥就有一半以上，因此墨西哥也享有"仙人掌王国"的美誉，墨西哥国徽上嘴里叼着蛇的雄鹰就是伫立在仙人掌上的。没去墨西哥之前，我一直以为仙人掌只是生长在如沙漠、戈壁这种干燥的地方，可有一天和同事去一海边小镇办事，却在路边发现一大片仙人掌，真是让我大开眼界，于是马上让司机停车近距离观察了这篇仙人掌丛林！
眼前这片仙人掌散落在草丛和灌木间，让我眼前一亮！
凑近了看看，只是小心别扎到自己。
据资料记载，食用仙人掌中含有18种人体必需的氨基酸和多种微量元素，如铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素，等等。
所以，在墨西哥的超市的水果区，你会看到有卖仙人掌果的；在蔬菜区，有卖仙人掌叶子的；在咸菜罐头去，有卖仙人掌叶子做成的咸菜的！
最右边的就是仙人掌果。除了绿色的，还能买到红色的仙人掌果。
仙人掌果吃起来也很简单，把皮儿包了就能吃。
仙人掌果在墨西哥是一种普通水果，品种主要有3种：白仙人掌果、金紫仙人掌果和酸仙人掌果。
白仙人掌果剥皮后，果肉呈淡绿色，水灵灵的，如翡翠。金紫仙人掌果皮肉都为金紫红色，果肉汁多，色泽鲜艳，通体晶莹，如宝石。这两种仙人掌果剥皮即可食用，也可打成果汁喝，甘甜中带着清香。仙人掌果里有很多小籽，是可以吃的。而酸仙人掌果皮肉均为粉红色，味道如柠檬，极酸，墨西哥人把它当做菜的调料用，或做成果干，味酸、咸，跟中国的话梅差不多。
开花的仙人掌
《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用;印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。
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