喜悦身心养成记23: 去除果蔬的农药残留

源自食物革命网络

首先，有没有必要买有机果蔬？

尽管几乎所有果蔬生长过程中都会施加农药，但 USDA organic 认证的有机农作物只允许使用源自天然的农药和25种合成农药，而其他农作物允许使用900种合成农药。

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其次，哪些果蔬最好买有机的？

下列12种果蔬农药残留量大(从多到少排列)，建议买有机的，分别是草莓、菠菜、油桃、苹果、桃、梨、樱桃、葡萄、芹菜、西红柿、甜椒、土豆。

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下列15种果蔬农药残留量小，可买非有机的，分别是甜玉米（为避免转基因玉米可买有机的） 、牛油果、菠萝、卷心菜、洋葱、甜豌豆、木瓜（避免夏威夷产的转基因木瓜）、芦笋、芒果、茄子、蜜瓜、奇异果、哈密瓜、白菜花、葡萄柚。

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如何识别有机食物？

美国市场上的水果，传统产品以4位数的贴纸标注，有机产品以9当头的5位数标注，而转基因产品则是8当头的5位数标注(几乎看不到这种产品)。

(Codes on stickers tell you exactly how your piece of fruit has been grown. Conventionally grown produce have four digit numbers on the stickers. Organic fruit always has a five digit code beginning with the number '9'. And GM fruit always has a five number code beginning with an '8' .)

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如果没有条件买有机果蔬，除了去皮的方法，怎么清洗才能最大程度地去除农药残留？

有研究表明，流动水冲洗有一些效果，大部分果蔬清洗剂并不比流动水更有效。

用10%的盐水浸泡果蔬20分钟，是最有效去除4种常用农药(chlorpyrifos, DDT, cypermethrin, and chlorothalonil)残留的方法。

用1 oz小苏打溶入100oz水中，用来浸泡苹果12-15分钟，是最有效去除农药在其表皮和内部残留的方法。

用5-6%浓度的醋也可有效去除农药残留，但用醋比较贵，还会在食物上残留不讨喜的醋酸味，所以不是理想的日常蔬菜清洗方法。(Full-strength vinegar was found to be equally as effective. But using vinegar would get quite expensive and would leave foods with an unwelcome vinegary flavor, making it less than ideal for a daily vegetable wash.)

以上资料主要源自Food Revolution Network