上汤豌豆苗

北方冬天逛菜市场有一个特色，买菜不见菜。因为北方室外温度低，菜商怕菜冻坏，往往都把菜放在塑料袋子里，用一层厚棉被盖着，只放少量展示。

路过一菜摊前，卖菜老板热情喊到：“闺女，来点豌豆苗吧，新鲜的豌豆苗！”这倒是个新鲜菜，我以前只在南方饭店吃过，在北方甭说吃，就是见也很少见。

“来一斤！”

豌豆苗

大白菜吃多了，换个口味也不错嘛。怎么做困扰了我，大白菜我会多种做法，这个豌豆苗，我真怕把它做成了黑暗料理。

于是一到家我就求助万能的网络，很快，大厨级别的做法大全全部被我搜索了出来，配料，方法，步骤一应俱全。

我自以为是个有点做菜细胞的人，一学就会。速速准备好松花蛋一个，咸鸭蛋一个，蒜几粒，没有熏肉就免了，改用火腿一节。

锅里放入适量的油，切好的蒜末煸一下，接着放入去壳的皮蛋、咸蛋，一边煸炒，一边用锅铲碾压成碎，再放入火腿粒一起翻炒。很快，松花蛋的醇香，咸鸭蛋的咸香，火腿的熏香都在厨房里弥漫开来。此时，再加入开水，熬制一小会，放点盐和鸡精调味。

豌豆苗的上汤就熬制好了。

最后一步很简单，加入洗干净的豌豆苗，十几秒烫熟出锅即可。也有先把豌豆苗焯水的做法，我以为焯过水的豌豆苗失去了它本真的味道，故选择直接下锅。

端上桌，我就迫不及待地想尝尝我做的新品，看着这翠绿鲜嫩的豌豆苗，每一片都吸满了汤汁的豌豆苗，尝一口，嗯，嫩、鲜、香，有豌豆苗本身清甜的口感，有松花蛋的爽滑，还有咸蛋黄沙沙的咸香味。虽然主菜是豌豆苗，但里面的每一样配料都早已超越了本身。

上汤豌豆苗

或许豌豆苗自己也没有想到，有一天它竟然会和松花蛋，咸鸭蛋匹配在一起，融合出惊人的舌尖美味。