1.蛋糕模具中铺上烘培纸,并在底部铺上新鲜蓝莓
2.烤箱预热175度,十分钟,烤盘中加入热水一起预热
3.准备5个Large的蛋,蛋黄蛋清分离
4.以一个蛋黄配4克低筋面粉,配1克玉米粉,配10克全脂牛奶,配8克无味菜籽油。充分混合搅拌。因为我做的是巧克力口味的,所以一共加了15克的纯可可粉一起搅拌。搅拌好的面糊,过筛两次,加盖保鲜膜入冰箱冷藏
5. 蛋白打至硬性发泡,30克糖分三次在打发过程中加入
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,以切,翻,拌的方式将两者混合均匀后,倒入剩下的蛋白中,再翻拌充分
7.将蛋糊倒入蛋糕模具中,可以看到蛋糕糊倒入的时候是有丝般顺滑的纹路的
8.将蛋糕模具放入预热好的有水的烤盘中,150度,20分钟;120度,20分钟;将烤盘移出,换烤架;100度,30分钟
9.烤箱留缝,放凉
10.大功告成!放入冰箱冷藏,风味也不错哦。我的配方本身蛋糕不会太甜,但今年温哥华的蓝莓品质极好,个大味甜,所以一平衡,甜度刚刚好!
提示:如果心情不好,做巧克力蛋糕讨好一下自己也是不错的。希望这款蛋糕能给你带来一丝温暖。
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