大虾、大蒜
番茄酱、料酒、白糖、油、盐
1.处理大虾
先剪去虾须和位于虾头上方的虾枪，再剪去虾“嘴”。并从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背上的虾线挑掉。
偷懒的话 ，可以不开背 ，直接将牙签插入虾的第三节（虾头下方为第一节），慢慢挑掉虾线。
2.煎制
锅加油烧热，下入大虾煎制，待两面变红，盛出待用。
3.炒蒜蓉
将大蒜切成蒜蓉，用水洗净控干后，放入油锅内，开小火炒制，直至呈现浅金黄色出香味。
4.成功
另起油锅，下入番茄酱炒出酸味，下入煎好的大虾，烹入料酒，加入糖、盐、少许水，大火烧开，转中火将大虾烧入味，撒上蒜泥拌匀即可。
1.大蒜的粘液特别丰富，易黏在一起，且不易炒散、粘勺。
这可咋办呢？没事 ！我们有法宝——将切好的蒜末用水洗净，控干水分，再放入油锅内炒制。
2.虾肉易熟，不宜久煮。如果汁液较多，可以开大火收汁 。
3.虾经过煎制，可以连壳吃掉的。
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本文标题：蒜蓉茄汁大虾*
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