前言

最近想写一写关于吃的文字，很大原因是因为最近看了两本关于吃的书，一本是《舌尖上的中国》前两部的导演陈晓卿的博客文集《至味在人间》，另一本则是张佳伟张公子的《孤独的人要吃饱》。看这两本书，一方面的确让我找到了一些新的可以去探索的美食，另外也的确勾起了我很多的回忆。当然，其实这两本书的文风差别很大，但是有一点是一致的，那也都是在用文字来通过吃食来表达感情，因此对我来讲，也是一个学习。

茴香

我想先从茴香写起，因为我昨天吃了猪肉茴香馅的饺子。

说起来，茴香这个蔬菜，我并不是从小就喜欢吃的，有很长一段时间，我都很排斥。但是其实仔细想想，这其中多半原因是来自我的母亲大人，毕竟小时候还没有进入住宿学校之前（我从初三开始住校，后来就一直如此），几乎所有的吃食都是母亲来做的，而正因此，她的喜好和偏好就成了我们全家的喜好和偏好。印象之中，她从来没有在家里面做过茴香的菜或者拿它做饺子馅，大概是因为他不喜欢了。类似的例子还有姜这一味调料，她几乎从来不会在做饭的时候放姜，除了熬鱼的时候。因此，我也养成了几乎不吃姜的习惯，于是后来即便是因为住校常年不在家吃饭，可是味觉的记忆已经养成了，于是乎，每次在外面吃饭，只要是菜里面放了姜，也会很敏锐地发现，跟旁人说起来，这里面有姜。姜我后来也能够接受了，但是却一直很不喜欢某些家常菜里面放姜，但是与之类似的，茴香，这个母亲从来也没有做过菜的蔬菜，最近竟然成了我的菜。

我其实也忘记了第一次在外面吃到茴香是什么时候，又是个什么心情，不过应该谈不上特别喜欢。我对茴香的喜爱，是一种渐次的爱，是越吃越爱吃的。开始可能不喜欢它带有的那种刺激的味道，开始可能由于做菜的师傅厨艺不佳，茴香不熟，吃起来塞牙，但是后来吃茴香炒鸡蛋也好，吃猪肉茴香馅的饺子也好，都能够吃的很开心。其实细细追究一下，虽然茴香味道略重，但是搭配猪肉来做饺子馅，则正好能够中和掉猪肉的荤，吃起来还很清香，也正因此，最近吃饺子，我经常会要一份猪肉茴香。

印象里面，当初在大学的时候，西区三食堂二楼是有供应饺子的，馅料种类其实并不丰富，应该只有两种，其中一种就是猪肉茴香馅的。学生时代是很穷的，食堂便宜，而外面馆子贵一些，于是很少出去下馆子，北方人的习惯又很喜欢隔一段时间吃一次饺子，于是就经常到那里去吃饺子，可是又没有很多选择，于是就吃了很多次他家的猪肉茴香饺子。如果你问我他家的饺子味道怎么样，其实也不怎么样。卖家给一个小铁托盘，里面盛着十几二十个饺子，再给个小瓷盘，放点醋，也可以放点辣椒油，饺子蘸醋。拿现在的眼光来看，可以说是很简陋了。但是现在想想，却还是有很多回忆，不然也不会记得这么清楚。从在窗口前喊一声来一份猪肉茴香，到刷卡，再到坐到一旁玩玩手机耐心等待，再到窗口那头工作人员叫喊去领饺子，一切都还历历在目，就像是昨日，饺子的味道其实反倒不重要了。但是，如果你问我从什么时候开始喜欢上吃茴香的，可能就是从那个时候。这有点像是小学老师，她学识可能不高，但是给了你启蒙，让你爱上了学习。

然而，虽然我在外常常吃到茴香，并且自觉很是喜欢，但是却从来没有跟在家里面做饭的母亲讲过。我自己其实从来都是给什么吃什么，从不挑食的，即便是你问我想吃什么，我也会说做什么吃什么。这其中当然也有原因，一来不想麻烦母亲，二来我也觉得母亲做她做得顺手的，我还能够吃。若是做她平时不做的，恐怕她也做不来，我也吃着不开心。人嘛，最重要的是开心嘛。