写给小妮的厨房日记（二二）—迷人味苦的焦糖奶茶

    在同事圈、朋友圈，我爱喝奶茶算比较出名的。每次他们出去，一般不问我带什么，只问我喝不喝奶茶。

    从最早的第一杯奶茶开始，我记得那是一个叫阿呆闲品的店里做的。我们现在知道，那就是各种添加粉煮出来的，可是香啊。我现在有个不知道好不好的习惯，就是外买的一杯最多只喝五分之一，过过奶茶瘾就行了。

    后来慢慢地，基本只喝自己泡的纯奶奶茶，无糖的。奶和茶，随意调配。有时只是茶包泡一下，有时在家有兴致就会锅里煮上一煮。因为尽管步骤已经很简单了，我还是会嫌麻烦。

焦糖奶茶

    这是一杯焦糖奶茶。很偶尔的时候，我会加些糖。焦糖，就是麦芽糖、葡萄糖、砂糖等烧焦了，产生了醛类、酮类等物质的香气，带着浓郁的色泽和浓厚的焦香，给你带来一股悦人的苦味。只要温度不超过180度，焦糖是可以安全吃的。

    好了，我们准备来做一杯焦糖奶茶吧。

    第一步，煮茶。我随意抓了一小把红茶，这次用的平常喝的武夷山茶，自己喝的，不计较成本。这个根据自己的喜好，喜欢茶味，就多抓些；喜欢奶味，就少些茶叶。加300毫升水，煮开以后，小火煮几分钟。然后沥干茶叶，这时候大概还有180毫升左右水。

写给小妮的厨房日记（二二）—迷人味苦的焦糖奶茶

    第二步，煮焦糖。在煮茶叶的时候，可以在旁边做焦糖。我称取了大概10克白砂糖，锅内稍微加些水，中火煮至汤水冒泡。然后转小火，注意看颜色，稍微发黄的时候开始炒，一直到颜色焦黄粘稠。

写给小妮的厨房日记（二二）—迷人味苦的焦糖奶茶

    第三步：煮奶茶。焦糖锅中倒入茶水、约200毫升纯牛奶，中火煮，不用煮沸，再搅拌一下，就可以装杯了。我喜欢玫瑰，就加了两朵进去。

写给小妮的厨房日记（二二）—迷人味苦的焦糖奶茶 写给小妮的厨房日记（二二）—迷人味苦的焦糖奶茶

  温暖的春日已如期而至。休闲的午后，惬意地坐在阳台上。品一杯奶茶，读一本好书。生活，也如此般地迷人。