抹茶相思豆小吐司(DIY图文) | 清新碧绿，满口留香

抹茶与红豆，
总是成双成对地出现在蛋糕、面包、甜汤等美味中，
抹茶的清香加上红豆的甜香是那么沁人心屝，
微苦的抹茶搭配甜腻的红豆，
中和苦甜，香气十足，地道的日本风味。

抹茶相思豆小吐司

        步骤1：事先准备好所有的材料：抹茶 37克、山茶花1060克、幼砂糖 148克、盐 12.5克、鸡蛋 106克、水 550克、鲜酵母 30克、黄油 65克，黄油切粒室温软化备用。

        步骤2：除了黄油以外，其他所有材料加入厨师机桶，搅拌出厚膜状态

        步骤3：加入室温软化的黄油粒，先低速搅面条团吸收，然后换高速搅拌至完全扩展阶段。得打出均匀通透有弹性的手套膜状态

        步骤4：面温控制在26度左右最佳，面团整理表面光滑，放入发酵箱28度，75%湿度发酵一个小时。

        步骤5：一发结束，体积约两倍大，手指戳孔，微微回弹。

        步骤6：分割面团，每个面团约120克，共16个，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

        步骤7：利用面团松弛的时间，制作奶酥馅儿：黄油120克，糖粉90克，全蛋液80克奶粉180克。黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉，拌匀备用即可。制作表面装饰墨西哥酱：黄油50克，砂糖50克，鸡蛋50克，低筋面粉50克。黄油切小块湿温软化，加入砂糖压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀装裱花袋备用。

        步骤8：松弛好的面团擀面杖擀长，翻面，涂抹一层奶酥馅儿，再放上一些低糖蜜豆，卷起

        步骤9：卷好的面团，每两个一组。从中间用锋利的锯齿刀切开。

        步骤10：切开之后这样子。

        步骤11：放入10×10×10的低糖吐司盒

        步骤12：发酵箱35度，75%湿度，发酵60分钟，大约模具的8分满

        步骤13：表面挤上墨西哥酱，撒少许杏仁片装饰。

        步骤14：用风炉烤箱160度，24分钟。家用上下管烤箱可以上火150，下火180，25分钟左右，根据烤箱实际温度调整。

        步骤15：出炉震动模具，放晾网冷却。

        步骤16：趁热切成片状，尝了尝~清新碧绿，浓浓的抹茶香，咬一口满满大自然的味道~

姬周编辑，微信writer_jizhou