花花绿绿的果冻、五彩缤纷的水果糖、彩色冰激凌彩虹蛋糕，孩子总是对这些带着诱人颜色的零食毫无抵抗力。然而，这些美丽的“彩衣”来自人工色素，环顾现实，色彩已经充斥于孩子的饮食和生活，作为父母，是时候来了解一下人工色素对孩子健康有什么影响，以及到底如何为孩子选择健康的食物。
人工色素与孩子健康之间的联系
走进超市，你仔细看一下配料表会发现，香蕉果冻里添加了人工合成色素柠檬黄、草莓果冻里添加了胭脂红、苹果果冻里添加了人工合成色素苋菜红；而旁边的泡泡糖、口香糖、棉花糖、糕点、果汁都无一例外，多多少少都添加了苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝……
人工色素到底给健康带来了什么样的影响，目前没有公认的、确切的答案和说法。但大量的研究都指出，几乎所有的人工色素，都不能向人体提供营养物质，少量的对人体没有直接伤害，但过量的摄入，会危害健康。
孩子器官解毒能力差，过量摄入人工色素，会给身体带来负担
儿童的机体各器官跟成人相比，比较柔嫩，尚未完全发育成熟，解毒能力较差。如果食用含人工合成色素的食品过 多，会导致急性中毒，如恶心、呕吐、抽搐，甚至出现多器官功能受损。
过量摄入，干扰体内正常代谢，导致多种过敏症
孩子肝脏解毒功能、肾脏排泄功能不够健全，摄入过量人工色素，会消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。此外，小儿多动症也是过量摄入人工色素的严重后果之一。
因为人工色素会导致体内锌元素的流失，而缺锌，与儿童挑食厌食、多动症、生长发育迟缓、免疫力低下都密切相关。
人工色素会导致或加重儿童多动症
研究者们估计，大概有8%患有多动症的孩子症状会因摄入人工色素而加重，甚至人工食品色素就是致病原因。如今，美国590万孩子被诊断为多动症的孩子，在日常饮食中会避免摄入人工色素。人工色素摄入过多，孩子会面临相当大的注意力问题风险
受到人工色素影响的孩子，并不仅仅是存在注意力问题。在2010年，Stevenson博士进行了一次双盲的安慰剂对照组实验。他们给300名3~9岁的孩子分别喝含人工色素的饮料和不含人工色素的饮料。喝饮料之后，老师、家长和研究人员评定他们的行为，并使用计算机分析。
面临相当大的注意力问题风险。
在2010年，Stevenson博士进行了一次双盲的安慰剂对照组实验。他们给300名3~9岁的孩子分别喝含人工色素的饮料和不含人工色素的饮料。喝饮料之后，老师、家长和研究人员评定他们的行为，并使用计算机分析。
结果显示：结果显示：无论是哪个年龄段，喝了含人工色素的饮料的孩子，很明显，多数人表现出更加易怒、无法专注和多动。“关键是，含人工色素的饮料，让有些孩子离多动症更进一步。这就意味着，如果孩子摄入人工色素过多，就面临着相当大的注意力问题风险。
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