汪营的泡粑

     

汪营的泡粑 汪营的泡粑

 

        利川有许多美食。柏杨的豆干，建南的咸菜，福宝山的莼菜，南坪的黄鳝……，至于我的家乡汪营镇主要有魔芋鸭和泡粑。在我小的时候家境並不富裕，吃肉的机会总是很少，故而魔芋鸭于我而言没有多大印象，而泡粑由于便宜而好吃，于我记忆深刻。

        泡粑算是汪营镇的特色。提起汪营泡粑利川人都是知道的，即便是恩施也有很多人知道，就像是柏杨豆干一样。关于泡粑的来历我知道很少，大底是四川的经典小吃。利川以前是属于四川的，故而亦是川菜一系。泡粑呈圆形，中间厚两边薄。中间往往沾上几颗红色芝麻，十分可爱。泡粑根据原料的不同分为两种：一种是玉米做的，俗称“苞谷粑粑”；另一种是米做的，俗称“米粑粑”。刚出炉的泡粑是最美味的，松软而香甜。而我个人则更喜欢米做的。口感细腻，味道更甜。吃苞谷做的总有一种吃粗粮的感觉。可能是那时候玉米饭吃得太多，故而对于玉米粑粑并不是很喜欢。冷的泡粑则米做的更好吃，因为柔软，不哽喉咙。而冷了之后更觉香甜。冷、热之外，泡粑还可以烤着吃，这种吃法大底是冬天。冬天烤火，将泡粑置于煤炉盖之上。火不宜太大，太大则易糊，太小则烤不出锅巴。正如炕土豆饭一样，烤出黄黄的锅巴恰到好处。烤好的泡粑一口咬下去，锅巴清脆，里面热气散发，然后一嚼，味道既酥脆又香甜。

        记得在我小学的时候，妈妈每次去汪营赶集总会带几个泡粑。我和哥哥总是正抢着吃，那时候觉得这便是人间美味。泡粑很便宜，我记得在我上初中的时候大底是一毛钱一个，一块钱可以买十个，完全可以吃饱。而包子、馒头既贵我们也不大爱吃。那时候我和哥哥在寄住在汪营镇苏家桥村的大舅家，每次回家都会经过汪营派出所门口（哈儿街）的几家卖泡粑的商店。而我们几乎都会买，然后回家边走边吃。上高中的时候回家很少，偶尔一次去买，价格已经是两毛钱一个。忽然发现一块钱只能买以前的一般，吃起来总是很快。后来上大学再到读研家乡的泡粑已经是五毛钱一个了。我便跟哥哥开玩笑：“如今泡粑都吃不起了。”

        去年我们一家人在汪营过年。我和哥哥去利川回来，忽然妈妈打来电话，并没有其他事，只是说到了汪营的话记得买些泡粑。我忽然想起了外公以前叫我买泡粑回去给他吃，心里有些落寞。时间总是太快，父母也是老了。到了汪营我们当然没有忘记，只是拿回家里自己并没有怎么吃。母亲便问：“怎么不吃，小时候你们不是那么喜欢吃的吗？”我笑笑没有说话。

        今天回家，经过泡粑店的时候我便对堂弟说：“去买几个泡粑吧。”他买来了许多，我吃了两个，还是那样熟悉的味道。忽然一下将我拉回了十几年前，那时候我还很喜欢吃。如今虽是喜欢却也不舍得多吃，生怕吃掉了昔日的回忆。

        朋友，你若来，我一定买泡粑给你吃，让你感受我儿时的记忆。如果距离不远我定带给你，虽然普通，虽然便宜，而它承载得是很多汪营人的记忆。