初秋，微凉，一盘炸鸡翅，经历了2小时腌制，10分钟慢炸，10秒回锅，需要的不仅是时钟，更是不急不躁怡然自得的 心情。
香酥鸡翅的做法
第一步、腌制
时间控制：提前2小时腌制
方法：
洗净的鸡翅，正反面各划一刀，加入黄酒、盐、糖、鸡精，姜末，葱段
将鸡翅放入冰箱中腌制2小时，慢慢等待鸡翅入味
第二步、慢炸
时间控制：10分钟
方法：
将鸡翅从冰箱中拿出回温，倒入香酥炸鸡粉（超市有卖），涂抹均匀
锅中倒油，烧至8分热，将鸡翅依次放入油中，小火慢炸，注意及时翻面，直至鸡翅外层金黄
第三步、回锅
时间控制：10秒
方法：
将鸡翅从锅中用漏勺捞出，锅中油开大火烧至高温
将鸡翅果断放回锅中大火炸10秒钟，鸡翅外层变得香脆，出锅
总结
1. 炸鸡翅，控制腌制的时间是成功的第一步，2个小时的腌制，让黄酒的香味浸润其中，成就了鸡翅外酥里嫩的“里子”
2. 慢炸时一定要有耐心，2个小时腌制后的鸡翅，值得你耐心对待
3. 回锅是关键，鸡翅瞬间变得酥脆，妥妥的“面子”
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