冬日里的自制酸汤臊子面

冬日里的自制酸汤臊子面

腊月的天，冷的像冰窖。早晨迎着大北风，推着儿子，把女儿送到幼儿园，感觉整个人都冻透了。

忽然，我的味蕾特别想念一碗热腾腾、香喷喷、酸溜溜的臊子面。想想家里做臊子的材料齐备，于是，站在风里，我当下决定今晚晚饭就吃酸汤臊子面。

回到家中泡上木耳、黄花菜，把婆婆之前做好存在冰箱的烧肉（顶肥的）、豆腐块拿出来化冻。

下午临近饭点，切了小葱、姜末准备炝锅用。把烧肉、豆腐块切丁备用。

冬日里的自制酸汤臊子面

将泡发的木耳和黄花菜清洗干净后，切丁切条，又削了胡萝卜土豆切丁。

冬日里的自制酸汤臊子面

配菜准备好后，起锅热油，薄薄的一层油，将肉丁下锅煸炒，煸出油来，直到肉丁的边缘微卷发黄，将肉盛出来，加料酒和老抽腌上。

锅里有一汪油了，下姜末葱花炝锅，依次倒入胡萝卜丁，土豆丁，黄花，木耳，大火爆炒，然后加料酒、酱油、糖和盐。最后加入一勺老陈醋（也可加香醋），醋是点睛之笔，一下香味就出来了。

味道飘香后，倒入准备好的开水，煮沸两分钟，熄火，盖着锅盖闷着。臊子做好了，满室飘着醋香。

冬日里的自制酸汤臊子面

另起一锅开水，煮一把细细的面条儿，开锅后加入一把菠菜苗儿，熄火闷一分钟。

爱吃辣的可以倒上辣椒油，考虑到孩子也要吃，我是单独烹制的辣椒油。

挑出面条，加入几勺酸汤臊子。一碗自制家常臊子面“面世”咯！

晚饭的时候，女儿很给面子，吸溜吸溜吃面条，喝了一口酸汤，说味道真赞！儿子也吃了几口，从没吃过醋的小家伙酸的直挤眼睛，就图吃个新鲜吧！

我和老公吃加了辣椒油的臊子，老公夸张地说闻着就香，一人吃了一大碗。客观说味道比饭馆里的要寡淡一些，不过胜在用料足、搭配更丰富。

一碗面，蛋白质淀粉维生素什么都有了，冷清清的冬天夜里热腾腾的端上来，真是人生慰藉啊！

冬日里的自制酸汤臊子面