墨香，文香，席更香!

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进入四九的第一天，天寒地冻。位于交道镇北社村的印象古徵，那里的寒意却被一场文化论坛和澄城三八席推介会的热闹场面，热火景象，热情气氛所驱散。大院里外红灯高挂，彩旗飘扬，年味浓浓。会议室里三秦书画院的书法家们正忙于挥毫泼墨，书写春联，迎接新春。宴厅里品茗尝果，谈文说道正在热论。随着一阵阵隆隆的鞭炮声，拉开了印象古徵的三八席体验的帷幕，呈现出一派文香、墨香、席香的三锦绣景象。

墨香，文香，席更香!

澄城历史上的饮食风格都属于大关中风情乡俗，主要流行七碗、八碗席、十碗席，十二旗，十三花盖顶等。传统宴席主要流行于乡间，按照茶席，酒席，饭席三个环节；凉菜，热菜，饭菜三个步骤出席上饭。席面以大肉为主，时菜为副，肉、菜、汤多样齐备，酸、辣、甜多味并举；采用拼、调、蒸、炒、焖等的厨艺手法烹制而成。

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澄城“三八席”是在原有流水席的基础上，通过总结，归纳，挖掘，整理、创新，伴随着改革开放应运而生的。它融合了历史与现代，传统与创新，陕菜与澄味，取粗求精，承古扬今，打造出富有古徵特色，澄城风味，别具一格的澄城“三八席”。

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陕西称三秦，澄城有三地。澄城“三八席”，就是以“三”代表沟南、沟北、县中三个地区为代表;以凉、热、饭菜三个环节为次序；以茶席、酒席、饭席为类别;以八凉、八热、八饭菜数量而得名。以八与发为吉祥，以传统、丰盛.、精美、溢香、喜庆为特色。

凉菜：为四荤四素，荤菜一般为牛肉，猪肉类，鱼类等为食材烹调而成；素菜以澄城传统的油炸豆腐丝拌粉条，酒碟子为代表，并拼配时疏之类为齐。红、绿、青、白、黄五颜六色相搭配;高、低、长、方、圆器皿相融合。造型点缀，栩栩如生，置入桌上犹如一幅春夏秋冬丰收的美食画卷。

热菜：为八种，其中:三个硬菜，三个汤，一个炒菜，一个甜米。一般菜为：鸡、鱼、代把肘子，含吉(鸡)庆有余(鱼)之意；或以鸡鱼和大虾为三大件硬菜，含龙(虾)凤(鸡)呈祥之意，甜菜蜜汁葫芦(也称轱辘)，汤以生氽丸子、尤鱼汤、酸辣肚子汤、玉米羹、寺前酸黄汤、烧吊子等特意搭配。上菜次序是先汤后菜最后米，三大件穿插在此中，最后一道菜上甜米，含(甜蜜之意)，意寓着酒席结束，饭席开始。始终沉浸在吉庆有余，龙凤呈祥的幸福甜蜜之中。

饭菜: 同为八种，以两荤(碗子)两炒三凉(农家豆芽，红萝卜丝，和时蔬，)肉辣子。

澄城“三八席”，分硬“三八”，软“三八”，随着时代和食材的变化，其内容丰富，包罗万象，灵活多样，选定自由，搭配合理，营养膳食。根椐消费者的需求，可分为高.、中、 低档，高到尤鱼鲜，高端消费。低到农家宴席，老百姓实惠。

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印象古徵推出的三八席，主要是来源于传统的乡间的流水席，汇聚了沟南沟北和县中以及老饭店的特色。茶席以农家茶果，点心水晶，三翻饼，和干果等。凉菜，也都是符合澄城人胃口的传统菜。调料全部用的辣姜蒜，醋酱盐，原汁原味，绝对没有一滴食精增味，一点味精提香。热菜也是咱澄城老哥吃的老菜、老汤、老味。饭席更是突出农家味，碟小菜少味道香，吃饱刚好。

为了打造澄城最原始的三八席，他们费尽心机，专门从民间搜集了些老碟子，老酒盅。餐实也是专门配备了一席八坐的老方桌。服务员装扮成店小二，穿着晚清民国服，抬着迎亲桌，以澄城民间传统的礼仪，迎接客人入城、入院、入席和坐位上菜，颇有文化亮点，民俗特色。确实有一种品出了乡愁，烹出了老味，讲出了故事，留下了印象，记下了古徵和吃了印象古徵三八席，人人吃了不愿离的感觉。