烤芝士蛋糕

昨晚，心情不好，情绪需要释放，于是，我认真的做起了我喜欢的烘培--烤芝士蛋糕。

耳朵灌进音乐，隔绝外在，全身心沉醉于烘培芝士蛋糕中。

1.用料准备：请看最后一张图。

2.蛋黄糊混合部分，热水浴逐一加入奶油奶酪，糖粉，黄油，牛奶，每次加入均混合均匀。移开热水浴，每次加入一个蛋黄，混匀，继续加入一个蛋黄混匀，直至加完。加入过筛混匀的低筋粉和玉米粉，分三次加入，一边混匀。放一旁备用。

3.打发蛋白，打发前加入糖粉，柠檬汁数滴，打发至粗泡，加入细砂糖，打发至湿性发泡即尾端弯钩状。

4.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜中，轻柔翻拌均匀。

5.烤箱预热至170度（视个人烤箱不同，温度需要上下微调）

6.面糊于高处倒入模具中，震三下，去除气泡。至于烤箱中层，底层放入一盘水，水浴烤法，上下火170度65分钟后，勿取出，置于烤箱中，40分钟后取出，冷却后，置于冰箱中，一小时或隔夜。完成，第二天当早餐刚刚好。

弄完这个后，不顺心的事情可以算是翻篇了。第二天，吃上自己的芝士蛋糕，更是心情大好。

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