重庆被称之为‘火锅之都’，重庆火锅也是名副其实的受到各年龄阶段消费者青睐。
重庆火锅经过长期发展成为如今的形式，从形成之初到现在漫长的发展过程中，衍生出不同种类的火锅、不同味型火锅底料，其中以清油火锅底料、牛油火锅底料（红汤火锅底料）为主，赢得不同地区火锅爱好者的喜爱。
你对红汤火锅底料了解多少呢？
红汤火锅底料和清油火锅底料的区别
两者区别在于炒制底料时用油不同。红汤火锅底料采用动物油，多半是牛油；清油火锅底料才有植物油，多半是菜籽油。
口感。红汤火锅底料因为采用牛油炒制而成，涮火锅时有牛油的醇厚感、香味浓郁；用清油火锅煮成的底料锅，口味清爽，不油腻，不辣肠胃。
两种味型的底料各有千秋，如果要问哪种底料更好吃的话？就要具体看是针对哪个地区了，不同地区有着饮食差。
哪些地区喜欢红汤火锅底料
重庆火锅起源于两江之滨。因特殊的地理环境，重庆人偏爱火锅，不论春夏秋冬，人们对火锅的热爱丝毫不减。重庆以外地区虽不说如重庆人那般爱吃火锅，但也算得上是火锅的忠实粉丝。那么哪些地区喜欢红汤火锅底料呢？想要开火锅店朋友们可要注意这个问题了。
对于这个问题可以说是萝卜青菜各有所爱了，重庆地区的朋友喜欢牛油的厚重感，而外地朋友则偏爱清油火锅底料的清爽。
从哪些方面去筛选和判断红汤火锅底料加工厂家是否靠谱
想要开火锅店的人们自然明白味道对于火锅店的重要性，不论是麻辣火锅还是清汤火锅，味道都主要来源于厂家生产的底料，这就要求底料采购者在寻找供应商家过程中要小心谨慎的挑选适合的底料厂家。想采购底料该从哪些方面去判断供应商是否靠谱呢？
底料本身。底料是火锅底料厂家能赢得采购者信赖的关键，也是消费者判断哪家火锅好吃的依据。不论是火锅底料厂家还是火锅店，底料味道都是重要的竞争优势。
加工厂家。一个底料加工厂的生产技术水平、生产设备、人员配备、管理制度、工厂运营等都能体现底料厂家的实力水平。
在这里要提醒大家的是：不论你是否了解火锅底料，在寻找底料供应商过程中都不能依靠价格来判断厂家的好坏。开火锅店不是难事，但是想要在行业中站稳脚跟，不花上一番心力是不行的。
了解新零售生鲜食材展：新零售生鲜食材展深入贯彻新时代农业农村改革发展新思路，全方位促成零供双方合作，坚持“以展促业”基本方针，顺应生鲜行业发展趋势，站在时代新起点，创新展会新方式，围绕 “鲜食点对点 采供面对面”这一主题，以“拓宽新渠道，助力新零售”为目标。高起点、高水平、高品质集中展示国内生鲜产品，将于2019年12月10日-12日在上海新国际展览中心举办2019新零售生鲜食材展。
展会背景：我国生鲜行业零售渠道有传统渠道、生鲜超市、线上电商、社区便利店等。乘着新零售的东风，生鲜超市，社区便利店等新型零售渠道，则依靠优化农超对接环节，缩短物流时间，降低损耗等优势成为后起之秀，在生鲜行业渠道中占据了越来越重要的作用。新零售时代，生鲜新零售凭借高频消费、海量现金流、高毛利，成为风口。
展会目的：为促进生鲜产品与全国商超渠道精准对接，加强生鲜产品流通设施和市场建设，发挥生鲜产品需求上升的助推作用，全方位促成零供双方合作，参与并推动生鲜行业全方位、多元化发展。2019新零售生鲜食材展应运而生。展会旨在对接全国生鲜资源，搭建中国生鲜零供平台，推动生鲜产业升级和生鲜商品标准化，推动中国生鲜上下游的积极互动，赋能新零售生鲜市场。
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