转眼又到五月底，苗条的松果想吃鸡，一只要价四十一，买你来做东安鸡。家里的餐桌上经常有这道菜，小时候第一次吃酸辣爽，吃的松果战术后仰，最后集大家所长进化出了松果东安鸡。
重辣与尖酸纠缠在一起
1.首先要选嫩的出水的母鸡，不要超过一斤半，而且不能下过蛋，先把鸡油抠出备用，然后烧一锅水放几片姜，整鸡三上三下，再转小火防止皮肉分离，五分钟八分熟，捞出冰水泡澡，用到切开，此时的它汁水外渗，鸡皮滑顺，鸡肉细嫩，看着就想大吃一顿。
2.嫩姜切丝，红椒和小米辣分别切丝和切段，鸡油下锅，油渣捞出，过一会放入花椒出香味加入姜丝翻炒，加入小米辣和鸡块，随后注入灵魂——白醋。相传西晋宴席，大厨性急，错把食醋当酒淋，然皇帝啖鸡，爽到懵逼，赞大厨曰有点东西，醋沿锅边淋，加入煮鸡的汤，撒入适量的盐和辣椒，收汁，最后加入红辣椒丝和白糖提鲜。
辛辣的气息，相互缠绕，缓缓跃起
3.满满一层浓郁的红汤，火辣直接，姜丝辣椒不只是配角点缀，他们复杂的辛辣气息，相互缠绕，缓缓跃起，入口时一股尖酸，霸道又直接，辣味初等舞台，多吃几口，重辣和尖酸纠缠一起，拧成了一股自虐般的酸爽。最后，来碗鸡汤拌面哦。
猛击舌尖，飘飘欲仙
今天推荐一道家常菜。
网友评论