这次是恩施玉露，又能认识到一种新茶，和get到新的知识，对于这么热爱学习的我，真的是开心极了～
提起恩施，作为吃货的我首先想到的是腊肉。但比起腊肉，恩施玉露茶更是扬名国内外，成为越来越响亮的城市名片。
哎，人生在世，不就是吃喝二字嘛～如果作为一位湖北人那真是幸福的很呢！
等疫情过去了，放眼四海，湖北依旧是吃货们的天堂！！！
恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶，以其独有的蒸青工艺而有别于现在其他绿茶。作为罕见的“蒸青绿茶”，是历史的遗珍，也算是小众之风。
还有一点不知道大家有没有注意，当我们搜索恩施玉露的时候，都会出现富硒，及硒茶字样。起初我也很疑惑，是为什么呢？
恩施玉露茶产于湖北省的恩施，它位于湖北省的西南部，地处武陵山区腹地，因为其土壤中富含硒元素丰富，有着“世界硒都”的美誉。
恩施富硒茶中以恩施玉露最为著名，是纯天然的富硒茶。
既然它的工艺比较独特，那我就重点讲讲！通常我们所喝的绿茶多为锅炒式杀青，称为”炒青绿茶“，而恩施玉露则独树一帜，以”蒸汽“进行杀青。
相对比其他绿茶而言，“蒸青”是恩施玉露制作过程中的一项古老而独特的重要工艺。利用水蒸气超强的穿透性，可以在短时间内将鲜叶中多酚氧化酶活性钝化。
绿茶的加工工艺是从公元七八世纪（唐代）发明“蒸青”制法开始的。
在唐代制茶工艺里，陆羽的《茶经》里就曾有记载：“晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。”其中就提到了用“蒸”这一说法。
提到“玉露”，也许很多人还会想到日本的玉露茶。日本自唐代从中国传入茶种和制茶方法，流传至今仍采用蒸青方法制茶。
日本的玉露茶与恩施玉露制茶方法大同小异，虽同根同源，但品质却各有特色。
蒸青对茶固然有好处，但这种复杂的工艺同样也使恩施玉露在20世纪80年代初期几乎消失。尤其是在强调标准化、工业化的现代。
由于恩施玉露茶在杀青过程中叶面水分有所增加，为了杀青完成后在最短时间内脱去叶面所留的水分，降低茶叶中的含水率，只能在加工环节增加了炒头毛火的工艺，以满足下一步揉捻的条件。
恩施玉露的制作工艺，主要包括：鲜叶摊放、蒸汽杀青、扇干水汽、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、焙火提香、等工序。
蒸汽杀青也是最能体现恩施玉露特征的关键工序。温度需把控得当，方能保证杀青适度，才能呈现出恩施玉露的外观翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。
因为绿所以红，绿是恩施玉露最大的特点，也是最大的优势。
干茶条索紧细，匀齐挺直，状如松针，外表油润似绿豆。
因为是蒸青工艺，所以茶叶的鲜和嫩保留比较完整，香气清鲜馥郁而持久，滋味醇爽而鲜甜～
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发展到今天，恩施玉露已经不再是一片简单的树叶，恩施人已经将历史、传统文化赋予在这片特殊的树叶上，成为推介恩施的一张文化名片。
问茶中清雅谁最甚？一盏玉露笑春颜。
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