酸辣目鱼蛋
目鱼蛋300克，香菜50克，葱，姜
1.将目鱼蛋洗净，拉去外层黑膜
清洗目鱼蛋
2.将目鱼蛋放锅内煮熟捞出冲凉，一层层剥成小片
目鱼蛋煮熟
3.香菜取梗切末放入马兜
香菜梗切末
4.润锅后留底油加葱结姜块煸香，将葱结姜块丢掉
葱姜煸香
5.直接连漏勺一起放入锅中，加入料酒给目鱼蛋去腥焯水，然后将目鱼蛋冲干净
焯水去腥
6.锅内加鸡汤（教学用水），倒入目鱼蛋，调味，加料酒，盐，胡椒粉加水调稀加入，味精少许
调味
7.锅内倒入香醋，勾芡后撇去浮沫，打入适量三合油，倒入盘中，最后将香菜末放一边（不要散开）成菜即可
添油加醋
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目鱼蛋有咸的也有鲜的，放盐要适当。
香菜末放一边，有人喜欢吃，有人不喜欢吃，所以不要抖散。
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本文标题：我在美食学校学烹饪，是分享也是记录：酸辣目鱼蛋
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