夏季天气炎热，很多人嫌麻烦不愿意开火炒菜做饭，于是凉拌菜成了餐桌上的主力。不过吃凉拌菜最好不要从路边摊购买，夏季很多肝炎、腹泻患者，都跟吃这种凉拌菜有关。
不健康的凉拌食物是甲肝夏季主要的传播途径之一，诸如生吃瓜果、蔬菜，未煮熟的贝类食品如牡蛎、蛤蜊等被感染肝炎的患者不在少数。
所以建议大家在家自制凉拌菜，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：黄瓜利尿、豆芽减脂、胡萝卜抗衰老，它们一起吃，会有哪些好处？
黄瓜、黄豆芽、胡萝卜一起切成丝凉拌菜，是很常见的一道”拌三丝“。不仅吃起来开胃爽口，颜色搭配也很鲜艳。绿色的黄瓜丝、黄色的豆芽丝和红色的胡萝卜丝相遇，会有哪些好处呢？
黄瓜是夏季最常见的补水食物，几乎适合所有人食用，不管是高血压还是糖尿病患者，吃黄瓜都不会对慢性病产生不好的影响。
黄瓜含水量高，还有利尿的作用，多吃一些黄瓜对痛风、肾结石和高血压患者都有不同的益处。而且每百克黄瓜可以提供16大卡热量，几乎不含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，很适合在夏季减肥期间经常吃。
黄豆芽相比于绿豆芽来说，蛋白质、碳水化合物等含量约是绿豆芽的两倍，营养价值更高。总体来说豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌等作用，还可以帮助身体减脂、清除宿便。
最后一种食物胡萝卜是胡萝卜素的主要来源之一，胡萝卜素在人体内会转变成维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击，并具有明显的免疫增强作用。
很多人认为胡萝卜素是一种脂溶性维生素，所以必须用油翻炒之后才可以释放出来，其实并非如此。不管吃菜还是吃肉，都会通过肠胃进行消化吸收，只要肠胃里有油脂存在就可以了，并不用非把胡萝卜用油炒着吃。
这道“拌三丝”烹饪很简单，把胡萝卜、豆芽菜、黄瓜洗净切丝后，先用开水焯一下。捞出后再过一遍凉水，这样吃起来口感更脆爽。之后根据个人口味，加入少许食盐、醋、蒜末凉拌均匀就可以吃了。
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