大千世界无奇不有，有些人天生就是爱吃爱喝，但吃也是有门道的，所以要有名店大厨与之相配。不过也有些人的美食爱好比较另类，偏偏喜欢小摊头上的小吃。而家乡大名鼎鼎的崇安寺皇亭小吃，包罗万象，恰好配得上这种有另类爱好的人。
乐道也属于比较另类的人，虽然常年寄寓他乡，但对家乡美味小吃却情有独钟。只要回到家乡，探亲访友之外，就是穿街走巷，四处寻找美食。崇安寺各种小吃摊是一定要光顾的。小吃反正花不了几个钱，也吃不穷人家，所以常常会去转转，吃吃，对各个小吃摊位都是熟门熟路。
现今虽然漂泊在千里之外，但梦里时常会出现日思夜想的家乡小吃，种种美味通宵总是吃不够，睡神一进入梦乡，立马就变成了食神。因为有此爱好，所以光做梦还不够过瘾，非得把它添油加醋码成文字，馋虫来了看一眼才舒心。味觉神经马上就会兴奋起来，种种美味仿佛就在嘴里、鼻子边。
于是就想，不妨干脆糊弄出家乡记忆的美味小吃系列，一篇接一篇，慢慢写下去。有此雅兴的简友也可来共同品尝，安慰一下肚子里的馋虫。不过要有耐心，美味小吃要细细品味，急不得的。
先来说说最具家乡风味特色的小笼馒头。它原来名叫鲜肉馒头，已有一百多年历史，当年是用大笼蒸制。清同治二年（1863年）开设在家乡北门外游山船浜口的拱北楼面馆做得最好，底厚皮薄，透过白色的皮子甚至可看到馅心的颜色，并且皮子拿放不脱底，不漏馅，顶部捏有十六、七个摺叠纹，外形美观。馅心采用新鲜腿心肉，另外用鲜肉皮煮烂剁碎，加调料烧成皮冻，然后再将皮冻与鲜肉末拌合，适合江南口味，甜咸相宜，味香汁鲜，名闻江浙一带。
1935年，崇安寺的皇亭里，祝三大经营的鲜肉馒头，因受摊位地盘限制，改用小笼蒸制，馒头也做得更为小巧汁浓，于是创出了小笼馒头特色。后来皇亭旁边昇泉茶楼的右邻王兴记馄饨店，也在店门口经营小笼馒头，馅心拌以肉骨头吊汤，味道也不错。秋冬季节还在馅心中掺入蟹肉、蟹黄，终于创制出了脍灸人口的蟹粉馒头。
小笼馒头成为家乡传统名点，在江浙沪一带早已闻名。近年来，为了与全国人民对这类面食制品的称呼接轨，又给它起了个新名字，叫做小笼包。其实江南一带的百姓，自古以来一直把蒸制的面食都叫做馒头，不管它是有馅还是没馅。没馅的叫白馒头，有馅的则根据其馅心的配料，分别叫做肉馒头、素馒头、豆沙馒头，等等，从来不叫包子。
小笼馒头做法比较特殊，馒头的皮面不用发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲。它用小蒸笼一层层叠起来蒸煮，馅多卤足，鲜嫩味香。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。到了秋冬时节，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，味道实在鲜美可口。
家乡的小笼馒头，由于汤汁丰盈，所以吃起来要特别当心，它的吃法也与其它馒头、包子都不同。小笼馒头蒸熟后，要连同小蒸笼一起端上桌来。吃它不能着急，先要取一小碟，倒入少许香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻夹起一只，将它移入碟中。先在薄如蝉翼的馒头皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁水，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。
待汤汁吸得差不多了，再蘸着香醋，和着嫩姜丝，一口口将整个馒头慢慢品尝。家乡民间把小笼馒头的这种吃法，总结出一条口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁，一口口，细细品。"这样的吃法，一是可避免馒头里的汤汁喷溅，弄脏衣服；二是可避免烫伤口唇，防止意外；三是可在轻啜的过程中，好好享受它的鲜美味道。
如此的美食过程，简直令人飘飘欲仙，虽不是神仙，却已胜似神仙了。
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