我与茶之缘

2017-10-24关注老于了解更多☞茶叶知识

柴米油盐酱醋茶...琴棋书画诗酒茶

      说起茶来，朋友们都不会陌生，闲暇之余。自己或约几位朋友一起来品茶聊天。朋友之间谁有好茶或又有什么品种的新茶拿来共同分享，乐在其中，聊天品茶过程中互相交流茶方面的知识及个人的经验。说到这，我与茶之间有着不解之缘 ! 也可能是人生命运的安排吧! 就该如此吧。

我与茶之缘

  记得那是上个世纪70年代末，当时童年的我是受父亲的影响喜欢喝茶的同时也爱上茶了。那个年代人们生活水平有限，当时贫富都是一样的，我老家是山东的，父亲是建国后新一轮闯关东来到东北的，东北是移民省份，黑龙江由为突出，主要山东、河南、河北、安徽等省人移居到黑省的，其中山东人最多。

      为什么父亲喜欢喝茶呢？因为山东孔孟之乡吗 ! 礼仪之邦吗!茶文化比较浓厚。那时生活水平低，但是我父亲生活方面比较讲究 ，平时养成的节约节俭习惯，不舍得买贵的茶喝，不过那时市面也没什么可买的东西，计划经济时期都是国营的，记得家乡小镇上就一个百货商店，一个供销社和一个供应科商店。货物不全，说白了就是有钱你也买不到东西 ! 当年就那样，百姓也很幸福的 !

我与茶之缘

    我是家里的长子，父亲逛街都会带上我，七八岁的我懂事了，每逢年节时，父母都会写下采买物品的清单，精打细算，今天想起来都成为历史了，每当想起父母为家为我们兄弟姊妹辛勤的付出我就心酸 ，我儿子劝我那都是老黄历了，是的以是过去时，言归正传，父亲每次账单里都写上半斤花茶，也就是著名的茉莉花茶，是我初识喝茶的开始，当时只知道花茶的名子，后来才知道有六大茶系之说，历史就是历史了!

我与茶之缘

    上街逛商店对儿时的我来说是件幸福的事情了，心情是可想而之了，父亲骑上他心爱的大金鹿自行车后坐上的我别提多美了! 开心，来到茶叶柜台，无非就是若干个大玻璃瓶子里面装着各个品种的茶叶，主要是茉莉花茶，分若干个等级，父亲选了其中一种买了半斤，告诉我是一级花茶，当时还没有塑料袋，都是用草纸包装的。回到家后父亲用一个玻璃瓶子把茶叶装上了，一边告诉茶方的小常识，茶叶怕潮湿，要防潮，不能与有异味的东西放在一起，以免串味，这也是我最初了解茶的知识，父亲又教我泡茶的方法，记得家里有几把瓷壶，其中有一把寿桃型茶壶全家人的喜欢，每次泡茶时父亲都交教我喝茶泡茶品茶等方面的知识，父亲是一位懂生活，爱生活的人，爱家更爱我们，是我的榜样！教我先做人，后做事，做好人，做有益的事，父亲的教导伴我一生!

我与茶之缘

因缘巧合，一晃进入本世纪2000年初，随着改革大潮我下岗了，做梦也没想到国企能解体，自己找工作，呵呵，自谋出路，在家乡徘徊了几年。最后，决定南下广东和福建。初来南方的气候，东北人的我不适应，湿热难受，朋友告之喝茶降温解暑，哈哈，说来也巧，福建是铁观音的家乡，铁观音进入了我的视线，进入了我心田，从此让我更加爱上了茶，结下了缘 ! 刚喝铁观音时不习惯，慢慢习惯了，如今离不开了，从那之后才知道六大茶系及各个地方茶叶主产区产什么品种的茶，分绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶。使我也得到了口福，尝遍天下香茗，受益匪浅啊。当时还特意买来茶书观看学习茶知识，茶文化博大精神。如今对茶了解一二，品茶识茶方面总结出一点小见解。四点要素，朋友们仅供参考。

我与茶之缘

      一、看

观看茶叶的外型，色泽，泡茶时茶叶投放时的声音来判断茶叶的潮湿度，茶叶冲泡时的伸展速度快慢从而判断茶叶的优劣，茶叶连读冲泡几次色泽的变化来判断茶叶加工时的工艺发酵程度，最后看泡完后的茶渣条索是否完整来判断茶叶采摘时间及加工的时间长短等，一般高档茶色泽鲜活滑润低档茶色枯缺少光泽或多粗老片，色泽茶杂；陈茶色泽枯暗发滞。高档茶应剔净茶类及非茶类夹杂物，低档茶允许有带有部分茶尖夹杂物，但决不允许有非茶类夹杂物存在。

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二、闻

    闻香气，高档茶香气馥郁，鲜爽持久；中档茶香虽高，但不持久；低档茶香低，常带粗气。若有烟、馊、霉焦、老火等气味，则为次品茶，严重者应视为劣变茶。

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三、品

      品茶汤滋味的纯杂，浓厚，淡薄，清浊，强弱，鲜纯，苦涩，醇和，有无刺激性等。茶汤以入口微苦，回味甘甜为好，以入口苦，味苦涩为最差一般红碎茶滋味以浓强鲜爽为好，原料细嫩的绿茶以鲜醇回甘为好；工夫红茶以鲜甜嫩爽或鲜浓甘爽为好；乌龙茶以醇厚回甘为好。看汤色，一般高档绿茶汤色以嫩绿明亮，杏绿明亮为好，红茶以红浓明亮，金圈金黄明亮为好。

我与茶之缘

四、回味

品茶就是品人生。人生如茶。茶如人生。大多人开始喝茶，对茶的苦涩都是慢慢开始适应的，到回味喝茶的感觉和过程，对茶也慢慢产生了一种依赖，像是一种瘾，割舍不了凡是“瘾”，似乎给人的印象都是不好的。但茶叶不然。长期饮茶者会对茶叶产生爱好，即所谓“嗜好”或“茶瘾”，故有“国不可一日无君，君不可一日无茶”之说，喝茶本身也是个慢慢沉淀的过程。人生就是在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成长。

我与茶之缘

茶分六大系列，绿、红、青、黄、白、黑。如果花草茶划分为一系那就是七大系列，各有个的特色、各有个的灵魂，各有个的韵味，各有个的故事，茶文化博大精深。值得回味……!

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